For mig er dette en af de mest lækre frugter, som var en hyppig gæst i vores familie fra efteråret. De blev som regel solgt i store mængder på alle markeder, og jeg købte dem i kilovis. De lækreste var altid fra Abkhasien eller fra grænseområderne i Georgien, hvor de dyrkes i enorme mængder.
Mandariner blev for det meste bare spist sådan, og der blev ikke lavet noget af dem, bortset fra limonade, og selv det var ikke særlig populært. Og det var ikke uden grund, for de har så meget smag og saft! Og den totalt undervurderede skal er perfekt til al slags bagning, som jeg vil fortælle dig om i morgen.
Nu til hvordan man vælger de lækreste mandariner
Jeg kan godt lide de søde og sure sorter - du kan kende dem på deres lyse gulgrønne skræl.
️ Sørg for at tage en mandarin i hånden - den skal være tung, have en fast skal og ingen hulrum. Hvis du mærker "hulrum" under skrællen, skal du huske, at den er overmoden.
Hvis du beslutter dig for at købe dem på markedet blandt et stort antal sorter, skal du bede om at prøve - det er helt normalt. Hvis sælgeren er blevet grådig, så køb et stykke af ham. Det er bedre at bruge et par titusinde rubler, men vælg den rigtige sort.
Tag ikke frugt, der ligger i løs vægt i små kasser. Hvis de ligger helt nede i bunden, har de allerede mistet struktur og er blevet til mos.
Prøv ikke at købe mandariner fra sælgere, der sælger på gaden i frostvejr. Mandariner tåler ikke minusgrader godt og fryser ofte til, og det kan man kun konstatere derhjemme.
Jeg kan rigtig godt lide mandariner fra Georgien, Abkhasien og Tyrkiet - de er syrlige og har en lys citrussmag. De marokkanske er heller ikke dårlige, men for mig ligner de mere appelsiner - både i smag og farve.
Vores familie plejede at tørre mandarinskræller og hælde chacha over dem. Som jeg forstår det, viste det sig at være noget i retning af limoncello. Det vigtigste her er ikke at spare på skrællen og at være tålmodig.
⏳ Du kan opbevare mandariner i op til to uger i køleskabet. Jeg kan varmt anbefale at lade dem "hvile" og varme op ved stuetemperatur - på den måde bliver de endnu mere lækre.
Og hvis du kan lide at bage, er her et par af mine yndlingsmandarindesserter
- Mandarin-marengsrulle.
- Tærte med mandarinchokolade.
- Mandarin cupcake
