Jeg tog engang denne opskrift med fra Fjernøsten, og nu kan jeg tilberede rødspætter på denne måde, og jeg har ikke lyst til at tilberede dem på andre måder. Jeg tilbereder den kun på denne måde, og jeg vil ikke engang tilberede den på nogen anden måde. Fisken bliver virkelig lækker. Og jeg er glad for, at prisen ikke er alt for høj, den er ganske overkommelig for sådan en smuk fiskeret.
Alle ingredienserne og deres mængder står i slutningen af artiklen.
Sådan laver du den:
Vi tager skrubber af enhver slags. Rens, vask og skær halen af. Finnerne klipper jeg aldrig af. For dem er det meget praktisk at trække finneknoglerne ud. Men hvis nogen ikke kan lide det, kan du skære dem af.
Lav derefter skrå snit på ryggen, ret dybe, men så fisken ikke falder fra hinanden. Hæld straks citronsaft over den snittede ryg.
Stød koriander og sort peber i en morter. Det er mere smagfuldt end at bruge allerede malede krydderier.
Drys på fisken, salt efter smag, og gnid krydderier og salt med hænderne.
Gør derefter det samme med bugen.
Læg rødspætten på en opvarmet pande med vegetabilsk olie, og steg den i 5 minutter ved middel varme uden låg.
Vend den, og steg den anden side i 5 minutter.
Kom derefter et stykke smør og et par fed hvidløg på panden. Pres hvidløgene let med den flade side af en kniv på forhånd.
Hold hvidløgene i det smeltede smør i 1 minut. Sluk derefter for varmen, og hæld den aromatiske hvidløgsolie over fisken langs snittene.
Alt er klar, du kan servere! Dryp rødspætterne på fadet med citronsaft, og drys med finthakket persille.
Glem ikke hvidløget. Vi serverer det sammen med fisken. Det er meget velsmagende og ser smukt ud.
Det er sådan, jeg oftest tilbereder rødspætter nu. Opskriften er fantastisk! Jeg kan varmt anbefale dig at prøve den. Ingen vil blive skuffet, det garanterer jeg!
Ingredienser:
- Skrubbe - 600 g
- Citron - 1 stykke (1/2 af hver i rå og kogt fisk).
- Koriander, sort peber - efter smag
- Salt - efter smag
- Smør - 30 g
- Hvidløg - 4 fed
- Persille - efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
