Dette er en nærende og samtidig slankende ret for alle familiens medlemmer. I denne opskrift erstatter majroer kartoflerne. Og blomkål passer godt til den forfriskende syrlige kvass.
Ingredienser:
- Majroer - 300 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Blomkål - 200 g
- Agurk - 1 stk.
- Kyllingeæg - 2 stk.
- Grønt løg - 1 fjer
- Salt - 2 g
- Kvas - 1,2 liter
Til at servere:
- Creme fraiche 10% fedt - 2 spsk.
- Dild - 1 kvist
Tilberedning:
- Kom majroer og gulerødder i en gryde, og hæld vand næsten op til toppen af grøntsagerne. Bring vandet i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 20-25 minutter. Afkøl, og skræl dem af skindet.
- Læg æggene i en anden gryde, bring vandet i kog, og kog æggene i 7-8 minutter. Afkøl æggene i isvand, og pil skallerne af.
- Del blomkålen i små buketter. Kog 1-1,5 liter vand, og kom lidt salt i vandet. Kom blomkålen i, og kog den i 12-15 minutter, til den er blød. Lad det køle af.
- Skær majroer, gulerødder, æg og frisk agurk i 7-8 mm store tern. Hak de grønne løg fint. Læg de hakkede grøntsager og æggene i en skål sammen med den afkølede blomkål.
- Hæld resten af saltet i de samlede ingredienser, og hæld kvassen over. Rør rundt, og sæt okroshkaen i køleskabet i 30-40 minutter før servering.
Server vegetabilsk okroshka med fedtfattig creme fraiche og pynt med en dildkvist. God appetit!
