Normalt bruger man mælk som base for denne budding, men i vores tilfælde skal vi bruge to slags mælk: almindelig mælk og kokosmælk for at give desserten en endnu bedre smag. For at gøre buddingen cremet skal du også tilsætte lidt stivelse. Bemærk, at kartoffelstivelse ikke fungerer. Vælg derfor mellem majsstivelse og risstivelse.
Ingredienser til budding:
- Mælk - 500 ml
- Kokosmælk - 400
- Sukker - 4 spsk.
- Majsstivelse - 5 tsk.
- Kokosspåner - efter ønske
Forberedelse:
- Mål 100 ml almindelig mælk op. Hæld sukker og stivelse i. Bland det godt.
- Hæld resten af mælken i en gryde. Tilsæt kokosmælk. Rør rundt.
- Sæt gryden med de to typer mælk over middel varme. Bring indholdet i kog.
- Hæld blandingen af mælk og tørre ingredienser i gryden. Bland grundigt med et piskeris, og sigt først mælken med sukker og stivelse gennem en sigte for at undgå klumper.
- Skru ned for varmen. Kog mælkeblandingen i 2 minutter under konstant omrøring.
- Hæld den færdige blanding i formene. Sæt desserten i køleskabet, og lad den køle af i 2 timer.
Drys kokosspåner over hver portion budding. Pynt evt. buddingen med bær og mynte. Servér den afkølet. Velbekomme!
