Denne linsesuppe til fasten er lavet af enkle og billige ingredienser. Alle linser er velegnede til den: røde, grønne eller gule. Det vigtigste er at plukke og vaske dem grundigt. På trods af at der ikke er kød i suppen, bliver retten mættende og nærende. Hvidløg og en kvist timian giver suppen smag.
Ingredienser:
- Røde linser - 190 g
- Vegetabilsk olie - 1 spsk. liter.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Tørret timian / timian -1 kvist
- Tomat - 2 stk.
- Persille - 1 bundt
- Vand - 800 g
- Salt - efter smag
Tilberedning:
- Læg bælgfrugterne i en gryde, og fyld den med rent vand. Sæt bønnerne på maksimal varme.
- Når vandet koger, reduceres varmen til medium. Tilsæt hvidløgsfed og timiankvist til linserne. Smag til med salt. Kog under lukket låg i ca. 40 minutter. Du kan erstatte timiankvisten med timian eller rosmarin. 3 Skær løget i halve ringe. Skær tomaterne i små tern. Hak den friske persille fint, du kan erstatte de friske tomater med dåsetomater.
- Varm den vegetabilske olie op i en tykbundet stegepande. Steg løgene heri, indtil de er gennemsigtige, det tager ca. 2-3 minutter. Tilsæt tomaterne, og lad grøntsagerne stege i yderligere 3-4 minutter.
- Kom grøntsagsstegen i suppen. Rør rundt, og kog retten ved svag varme i yderligere 15 minutter. Tag suppen af varmen, når den er færdig. Hæld den hakkede persille i suppen. Lad suppen stå under et lukket låg i 5-10 minutter.
Øs linsesuppen op i serveringstallerkener. Drys retten med stødt rød peber efter smag ved servering. God appetit!
