Denne tærte har franske rødder, og den har fået sit navn takket være søstrene Taten. Den er baseret på æbler, der er karamelliseret i smeltet sukker og smør. Enhver dej er velegnet, f.eks. færdiglavet butterdej, som i denne opskrift. For at gøre tilberedningen nemmere skal du vælge en universalpande, hvor du først svitser æblerne med sukker på komfuret og derefter bager hele tærten i ovnen.
Ingredienser:
- Butterdej uden gær - 250 g
- Æbler - 500 g
- Sukker - 4 spsk.
- Smør - 70 g
- Stødt kanel - 0,5 tsk.
- Citronskal - 0,5 tsk.
Til at servere:
- Plombier - 200 g
Tilberedning:
- Skær æblerne i halve, fjern kernehus og kerner. Skær æblerne i halvcirkelformede skiver, der er ca. 4-5 mm tykke.
- Kom 2 spsk sukker i en stegepande ved middel varme. Varm sukkeret op under konstant omrøring, indtil det smelter til karamel.
- Kom smørret ned i karamellen. Lad det smelte helt ind i karamellen, mens du rører hele tiden.
- Læg æbleskiverne på panden med karamellen. Steg dem i 5-6 minutter i karamellen, til de er sprøde.
- Vend æbleskiverne, og drys med de resterende 2 spsk sukker, citronskal og kanel. Læg låg på panden, og steg æblerne i yderligere 5-6 minutter.
- Form butterdejspladen til en cirkel, der er ca. 1 cm i diameter og større end panden. Dæk de brunede æbler med cirklen af butterdej, og fold de løse kanter med en kniv eller ske ned langs pandens sider.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Sæt formen ind i den, og bag tarte tatin i ca. 25-30 minutter, indtil dejen er gylden. Tag formen ud af ovnen, lad tærten køle af, og vend den med bunden i vejret over på et serveringsfad.
- Skær tærten i portioner, og servér med kugler af cremet is.
Velbekomme!
