Hej alle sammen, i dag skal vi lave sådan en smuk supersommertærte med abrikoser og hytteost. Jeg elsker sommeren for dens mange forskellige frugter og bær, for den unikke aroma ved at bage med dem og for den enestående smag! Denne tærte kombinerer en skrøbelig sanddej, mørt ostemassefyld og masser af saftige abrikoser. Tærten bliver moderat sød og meget frugtagtig. Jeg forsøger at lave alle sommertærter så enkle som muligt, så frugtens og bærrenes smag og aroma kommer helt til sin ret. Og denne tærte er også universel, for ikke kun abrikoser, men også ferskner, nektariner, blommer, jordbær, hindbær, brombær osv. egner sig til den, og især kombinationen af dem vil være interessant!
Jeg kan varmt anbefale at lave sådan en kage og nyde dens smag med en kop aromatisk urtete! Den er meget velsmagende!
Ingredienser
- Dej
- 400 g hvedemel m/k
- 170 g koldt smør
- 80 g sukker
- 1 æg
- 2-3 spiseskefulde isvand
- 1 tsk hævemiddel
- 8 g vaniljesukker
- en knivspids salt
- Fyld
- 700-800 g friske abrikoser
- 400 g hytteost
- 90 g sukker
- 60 ml 10-20 % fløde
- 30 g majsstivelse
- 2 æg
- 8 g vaniljesukker
- mandelblade
Tilberedning
Til dejen blandes mel, sukker, vaniljesukker, bagepulver og salt i en skål.
Riv smørret ned i melblandingen.
Gnid det hele sammen med hænderne til krummer.
Tilsæt derefter ægget, og begynd at ælte dejen.
Hæld gradvist vandet i.
Saml det meste af dejen til en klump, og lad den resterende 1/4 af dejen være krummer.
Pak dejen ind i husholdningsfilm, dæk krummerne med husholdningsfilm, og sæt dem i køleskabet i 30 minutter.
Forbered fyldet. Bland hytteost, æg, fløde, sukker, stivelse og vaniljesukker i en skål. Pisk med en røremaskine eller blender.
Pil abrikoserne ud af kernehuset, og skær dem i små stykker.
Tilsæt 3/4 af abrikoserne til ostemassefyldet, og bland.
Fyldet er klar.
Dæk formen med pergament. Min form måler 30 x 22 cm.
Rul dejen ud på dette pergament.
Læg den forsigtigt i formen, og spred kanterne.
Fordel fyldet på dejen, og top med de reserverede abrikoser.
Drys med mandelblade, hvis du ikke har nogen, så spring dette trin over.
Drys tærten med wienerbrødskrummer.
Bag abrikostærten i den forvarmede ovn ved t180 C i ca. 50 minutter.
Lad den færdige tærte køle helt af, og sæt den i køleskabet, indtil den er helt stabil.
Nyd din te
