Profiteroles-ringkagen er en spektakulær dessert, der imponerer med sit udsøgte udseende og sin unikke smag. Profiteroles fyldt med delikat creme og dekoreret med chokolade skaber en harmonisk kombination af teksturer og smage. Denne kage vil pynte på ethvert festbord og give dig og dine gæster en uforglemmelig gastronomisk oplevelse.
Tilberedningstid og kompleksitet
Tilberedningstid: 2 timerSværhedsgrad: middel
IngredienserTil chouxdejen:
- 150 ml vand
- 150 ml mælk
- 100 g smør
- 1/2 tsk. salt
- 1 spsk. sukker
- 200 g mel
- 4-5 æg
Til cremen:
- 500 ml mælk
- 150 g sukker
- 4 æggeblommer
- 50 g mel
- 50 g majsstivelse
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Til chokoladeovertrækket:
- 200 g mørk chokolade
- 100 ml fløde (33-35% fedtindhold)
Til dekoration:
- Friske bær (valgfrit)
- Mynte (valgfrit)
- Florsukker (valgfrit)
Trin-for-trin opskriftForberedelse af choux-dej
- Forberedelse af flydende ingredienser: Bland vand, mælk, smør, salt og sukker i en gryde. Bring det i kog ved middel varme.
- Tilsætning af mel: Når blandingen koger, tages gryden af varmen, og alt melet tilsættes på én gang. Rør hurtigt med en træske, indtil dejen samler sig til en kugle og begynder at trække sig væk fra pandens sider.
- Kog dejen: Sæt gryden tilbage på varmen, og kog dejen under omrøring i yderligere 1-2 minutter for at få overskydende fugt til at fordampe.
- Tilsæt æggene: Tag gryden af varmen, og lad dejen køle lidt af. Tilsæt derefter æggene et ad gangen, og rør grundigt efter hver tilsætning, indtil dejen er glat og skinnende.
Formning og bagning af profiteroles
- Forbered bagepladen: Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med pergamentpapir.
- Form profiterollerne: Kom dejen i en sprøjtepose med en rund tylle. Sæt små kugler af dejen på den forberedte bageplade, så der er plads mellem dem.
- Bagning: Bag profiterollerne i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, indtil de er gyldne. Åbn ikke ovnen de første 20 minutter for at undgå, at profiterollerne falder af. Afkøl profiterollerne på en rist.
Forberedelse af cremen
- Forberedelse af bunden til cremen: Pisk æggeblommerne med sukkeret i en skål, indtil det er luftigt. Tilsæt mel og stivelse, og fortsæt med at piske.
- Opvarmning af mælken: Bring mælken i kog i en gryde. Hæld den varme mælk i æggeblandingen under konstant omrøring.
- Kog fløden: Kom blandingen tilbage i gryden, og kog den ved middel varme under konstant omrøring, indtil fløden tykner. Tilsæt vaniljeekstrakt, og rør grundigt. Afkøl cremen.
Fyldning af profiteroles
- Fyld profiteroles: Kom den afkølede creme i en sprøjtepose med en tynd tylle. Lav et lille hul i bunden af hver profiterole, og fyld dem med creme.
Samling af kagering
- Form ringen: Læg profiterollerne i en ring på et stort fad eller en bakke, og tryk dem godt sammen.
- Forberedelse af glasuren: Varm fløden op i en lille gryde, indtil den er varm, men bring den ikke i kog. Tag den af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade. Rør rundt, indtil chokoladen er helt smeltet, og der er opnået en glat glasur.
- Hæld over kagen: Hæld chokoladeglasuren over profiterollerne, og sørg for at dække alle profiterollerne jævnt.
- Pynt: Pynt kagen med friske bær og mynteblade, og drys evt. let med flormelis.
- Servering: Stil kagen i køleskabet før servering, så glasuren kan sætte sig.
Din profiteroles-ringkage med chokolade er klar! Denne udsøgte dessert vil blive en ægte dekoration på enhver ferie og vil overraske dine gæster med sin smag og originalitet. Servér den med te eller kaffe, og nyd hver eneste bid.
God appetit!
