En god ret med linser vil altid have en plads på bordet både sommer og vinter. Denne overraskende hjertelige type bælgfrugter er med hensyn til proteinindhold næsten på niveau med kød, og med hensyn til smag er den bedre end mange garniturebaser. Det er dog vigtigt at huske, at linser ligesom andre bælgfrugter, korn og frø er et svært fordøjeligt produkt, som, hvis det tilberedes forkert, kan hæmme arbejdet i mave-tarmkanalen og forårsage oppustethed i maven. Er der måder at undgå sådanne ubehagelige konsekvenser på? Svar: Det er der, og mange mennesker bruger dem intuitivt hele tiden. I dagens artikel fortæller vi om hemmelighederne ved at tilberede letfordøjelige linser og deler 3 appetitvækkende linseopskrifter, hvor du kan øve dig.
Sådan tilbereder du linser korrekt Som vi lige har sagt, er linser i uforberedt form bogstaveligt talt en udfordring for fordøjelsen. Faktum er, at absolut alle bælgfrugter indeholder særlige stoffer - inhibitorer, som ikke tillader korn at spire uden nok fugt og bogstaveligt talt blokerer vores enzymer og dermed bremser fordøjelsen. Det er præcis, hvad der sker, hver gang vi koger tørre linser. Hvis du har en god fordøjelse, kan denne proces selvfølgelig gå sporløst hen over hovedet på dig. Men hvis du har en følsom mave-tarmkanal, eller linser med misundelsesværdig regelmæssighed kommer på dit bord, er det værd at tænke på "workarounds" i tilberedningen. Det er netop det, der sker, når linserne lægges i blød i vand i et par timer, hvilket i bund og grund simulerer, at kornet kommer ned i våd jord og neutraliserer inhibitorerne og omdanner alle næringsstofferne til en mere biotilgængelig form. Skyl kornene, fyld dem med vand, og lad dem stå i en gryde under låg. Ifølge forskellige rapporter er det bedre at lægge linserne i blød i 3-7 timer eller endda natten over - så lang tid tager det at neutralisere hæmmerne. Eksperter anbefaler også at lægge linserne i blød et varmt sted - så går processen endnu hurtigere. Efter udblødningen hælder du vandet fra, skyller linserne og fortsætter med den valgte tilberedningsmetode.
Sådan tilbereder du linser: nyttige tipsVær opmærksom på krydderierne Vælg krydderier, der har en positiv effekt på fordøjelsen af bælgfrugter: asafetida, gurkemeje, koriander, sort peber, frisk og tørret ingefær. Vælg linsetypeForskellige linsesorter egner sig bedre til forskellige retter på grund af deres egenskaber. For eksempel er grønne franske, "marmorerede" linser næsten ufordøjelige, så kokke bruger dem ofte som tilbehør til salater. Orange linser er en ideel base for en fyldig suppe, mens brune linser fungerer godt som tilbehør eller som hovedingrediens i en anden kødret. Kogetiden varierer fra linse til linse, og det samme gør den tid, det tager at koge dem. Kog røde linser i 25-30 minutter, brune linser er klar på 20-25 minutter, mens faste grønne linser tager 40 minutter. Det er vigtigt at bemærke, at det ikke anbefales at koge linser i saltet vand, da det kun forlænger kogetiden - bare salt dem til sidst. 1. Suppe med røde linser og gulerødder Let, nærende og hurtig at tilberede suppe - et godt alternativ til frokost ved alle lejligheder. Ingredienser:Tilberedningsmetode:
- Læg linserne i blød natten over. Hæld vandet fra, og skyl dem.
- Varm spidskommen og peberflager op på en tør pande, indtil smagen frigives.
- Hæld halvdelen af krydderiportionen fra panden over på en tallerken, og dryp olien over i den resterende portion, og tilsæt gulerødder, linser, bouillon og mælk. Bring det i kog, og lad det simre i 15 minutter, til det er blødt.
- Kør suppen gennem en blender, indtil den er glat eller har mere struktur.
Servér den varm med indiske fladbrød, og pynt suppen med de resterende krydderier.
Salat med grønne linser og rødløg En lys vitaminsalat, der kan pynte på selv et festligt bord. For at tilberede denne ret anbefaler vi, at du tager en tæt sort af grønne linser "De Puy", som bevarer sin form, når de koges. Ingredienserne: Fremgangsmåde til tilberedning:
Læg linserne i blød natten over, og kog dem i henhold til anvisningerne på pakken.
- Bland citrussaft, eddike eller vin med en knivspids salt, tilsæt løget i ringe, og lad det marinere i et par minutter, til det er blødt.
- Bland olie, spidskommen, knust hvidløg og den valgte dressing i en separat skål.
- Tilsæt løgringene, og bland dem med de øvrige ingredienser.
Servér og pynt med frisk koriander.
Linsestuvning med kyllingVi er nu nået til en ret med den mest populære linsesort, som er nem at finde i de fleste supermarkeder. Det er en solid aftensmad eller proteinrig frokost og et godt valg efter træning eller en aktiv dag. Ingredienser til retten: Tilberedningsmetode:
Læg linserne i blød natten over, og lad dem dryppe af.
- Gnid kyllingelårene med en blanding af salt, peber og hvidløg.
- Varm olivenolien på en tykbundet pande, og steg lårene, til de er brunede, ca. 3-4 minutter på hver side. Læg dem over på en tallerken.
- I den samme gryde steger du
