Verden er på mode efter hybridretter. Hvem fik ideen til at krydse nudler og en burger, og hvorfor er sushirrito ikke kun velsmagende, men også praktisk? Læs mere i vores anmeldelse
Det er ikke kun forskere, der er passionerede omkring forædling, men også kokke. I de senere år er det blevet moderne i kokkeverdenen at krydse forskellige typer mad og få nye og usædvanlige hybridretter. Sådan blandet mad er meget populær, da det giver mulighed for at se på de velkendte og allerede lidt kedelige burgere, sushi og pizza på en ny måde.
Sushirrito
Sushirrito er en hybrid af sushi og burrito. Denne gimmick blev opfundet af amerikaneren Peter Yen, som altid havde undret sig over, hvorfor det var umuligt at lave mad så velsmagende som i sushibarer, men så hurtigt som i taquerias. Ian fik ideen til at krydse disse to typer mad, og i 2008 registrerede han et nyt varemærke - sushirrito. Snart blev den nymodens "shawarma" meget populær, og den spredte sig fra Amerika til andre lande.
Fyldet i en sushirrito kan være alt fra fisk og skaldyr til kød og grøntsager. Sushirritos er ikke kun velsmagende, men også ekstremt praktiske: De kan tages med og spises på farten, uden at fyldet, der er pakket tæt ind i ris og nori, falder ud, som det ofte er tilfældet med burritos.
Ramen-burger
Folk, der har prøvet ramen-burger for første gang, beskriver den som vanvittigt lækker. Den blev opfundet af Keizo Shimemoto, en tidligere computerprogrammør, som sagde sit daglige job op for at blogge om sine yndlingsramen-nudler. Shimemoto fik snart ideen om at krydse nudler og en burger. Sådan opstod ramen-burgeren, en ret, der er blevet et megahit over hele verden. Den adskiller sig fra den sædvanlige burger ved, at bollehalvdelene er erstattet af to skiver af sammenpressede æggenudler stegt i sesamolie.
Sandwich éclair
Ideen om at kombinere et wienerbrød og en sandwich kom til Dmitry Zotov, køkkenchef på restauranten Antrekot i Moskva. Retten, som debuterede på Omnivore-festivalen, er en chouxdej fyldt med paneret svinekød med kimchi og sennepssauce og er et stort hit hos de besøgende. I dag indeholder restaurantens menu også andre usødede "kager" - med lammekebab, rejekotelet og svinekød.
Sushi burger
Et andet forsøg på at krydse sushi og burger har resulteret i en ny ret - sushiburgeren. Bollen til den er lavet af kogte ris, mellem hvilke traditionelt sushi-fyld - fisk, skaldyr, grøntsager, tamago-omelet - er placeret. For nemheds skyld er konstruktionen sikret med en strimmel nori.
Kraffin
En hybrid af lagdelt croissant og muffin. Desserten er baseret på en gærdej, og laget er traditionelt fyldt med tørret frugt (sultanas, abrikoser, blåbær, tranebær), nødder og flormelis. Konditorer kan dog eksperimentere og tilføje karamel, jordbær- eller mælkecreme og nøddesmør til kraffiner.
Man mener, at den første kraffin blev skabt af den australske kok Keith Reid i 2013. Hans opfindelse slog ned som en bombe og erobrede i løbet af kort tid smagsløgene hos alle verdens gourmeter. Kraffin-opskriften bruges ofte til at lave ortodokse påskekulich.
Cronut
En dessert blandet af en croissant og en doughnut (donut). Ophavsmanden til opfindelsen er en konditor fra New York, Dominique Ansel, som besluttede at udvide sortimentet i sit bageri og kombinerede en fransk croissant med en amerikansk doughnut. Nyheden blev straks elsket af kunderne: På præsentationsdagen var hele partiet af cronuts på 200 stykker udsolgt inden for en time! Siden den dag har bølgen af cronutomani dækket amerikanerne og derefter hele verden.
