I dag vil jeg lave pizza på kefir uden gær. Pizza på kefirdej bliver næsten det samme som ved brug af klassisk gærdej.
Dejen bliver meget velsmagende, og af den kan du ikke kun lave pizza, men også tærter og forskellige andre kager.
Ingredienser til 2 pizzaer:
Til dejen:
- kefir - 1 kop
- mel - 2,5 kopper (350 g.)
- 1 æg
- sukker - 1 tsk.
- salt - 1/2 tsk.
- bagepulver - 1/2 tsk.
- vegetabilsk olie - 3 spsk. Til tomatsauce:
- tomater i deres egen saft - 5-6 stk. (1 dåse)
- hvidløg - 3-4 fed
- Italienske krydderurter - 1 tsk.
- sukker - 1 tsk.
- salt - 1/2 tsk.
- vegetabilsk olie - 2 spsk. til fyld:
- pølse, peberfrugt, løg, tomat, ost
Sådan tilberedes dejen:⤵️⤵️⤵️
Til dejen skal vi blande alle ingredienserne undtagen melet. Hæld 1 spsk kefir i en skål, tilsæt en halv tsk salt, en halv tsk bagepulver og 1 tsk sukker. Pisk 1 æg, og tilsæt 3 spsk. vegetabilsk olie.
Bland det hele, her begynder vi at sigte mel ca. 350 g., tilsæt det under alle omstændigheder gradvist i små portioner.
Det vigtigste er ikke for meget mel, ellers bliver pizzadejen stiv og usmagelig. Dejen skal være mør og blød.
Drys bordet med mel, og læg dejen på bordet. Bliv ved med at ælte den med hænderne, og tilsæt om nødvendigt lidt mere mel, hvis dejen klæber til hænderne.
Så snart dejen ikke længere klæber til hænderne og bordet, flytter du den over i en skål, dækker den til med husholdningsfilm og lader den stå i ca. 30 minutter.
I mellemtiden laver jeg tomatsaucen til pizzaen.
Sådan laver du saucen:⤵️⤵️⤵️
Pil skindet af dåsetomaterne, og hak dem med en blender.
Hak hvidløget fint, og hæld vegetabilsk olie i en gryde eller sauterpande, hæld 1 tsk. italienske krydderurter i for at fremhæve smagen og hvidløget.
Steg lidt, og hæld så vores piskede tomater i, og lad det simre ved middel varme under konstant omrøring i 5-10 minutter for at få overskydende vand ud.
Jeg tilsætter også 1 tsk. sukker og en halv tsk. salt. Til sidst smages saucen til, og hvis der mangler noget, tilsættes mere.
Sæt pizzaen sammen:⤵️⤵️⤵️.
Der er gået 30 minutter, nu kan du arbejde med dejen. Læg dejen på et meldrysset bord, sørg for, at den strækker sig godt og er blød - ælt den lidt.
Tilsæt om nødvendigt lidt mel, rul den til en kugle, og skær den i 2 dele. Jeg former en kugle af den ene del og strækker den med hænderne på bordet eller på en vægt, så jeg får en cirkel.
Læg dejen på en olieret bageplade, og smør dejen med afkølet tomatsauce 1 cm fra kanten.
Begynd derefter at lægge fyldet ud - først revet ost, så pølse, så tomater og løg, peberfrugt og så ost igen.
Vi sender i en forvarmet ovn til 280 grader i fem minutter. Dej på kefir viser sig at være frodig og blød, kogt og bagt i ovnen meget hurtigt.
Og alt sammen er vores pizza på kefir klar, skåret i portionsstykker og serveret til bordet. Jeg fik 2 pizzaer med en diameter på ca. 26-27 cm.
