Jeg serverer disse auberginer som en anden ret eller som en varm snack. Det bliver en mør, saftig, velduftende og meget velsmagende ret. Tilberedningsprincippet er meget enkelt. Jeg bruger en metode, så auberginerne hurtigt bliver tilberedt i ovnen, bliver møre, men holder formen godt.
Portioner 4
Forberedelsestid 20 minutter Tilberedningstid 15 minutter
Ingredienser
- 2 stykker auberginer
- 4 tomater (små)
- 6 stk. oliven
- 100 g ost (suluguni)
- 4 tsk. mayonnaise uden slibning
- 4 spsk. vegetabilsk olie
- krydderier efter smag
- salt efter smag
Vejledning
Skær en del af auberginerne af på siderne, og skær midten midt over. Så får du tykke skiver. Jeg skærer resten af auberginerne i tern, steger dem og blander dem med saftige grøntsager, så får du en lækker salat.
Kom aubergineskiverne i varm olie (2 spsk) på en pande, og steg dem kun på den ene side.
Smør formen med resten af olien, læg aubergineskiverne med den stegte side opad, drys med salt og kværnet peber.
Smør auberginerne med mayonnaise (kan erstattes af creme fraiche).
Skær tomaterne i cirkler, og læg dem på auberginerne.
For at give retten en interessant smag tilsætter jeg flere oliven. Skær oliven i cirkler, og læg dem oven på tomaterne. Afslut med kværnet peber.
Drys grøntsagerne med groftrevet ost, og sæt dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15 minutter. Suluguni kan erstattes med en hvilken som helst hård ost.
Tag de færdige auberginer ud i fransk stil, og drys straks med tørret oregano (giver en vidunderlig smag og aroma). Auberginer, der kun er stegt på den ene side, tilberedes hurtigt i ovnen og holder formen godt.
Læg auberginerne på en tallerken, og server dem straks som en anden ret eller som en varm snack. Auberginer, tomater, oliven, ost, oregano - det er utroligt velsmagende og smagfuldt.
