Denne sauce har en sød og krydret smag med tranebærsyrlighed. Sødmen kan justeres med sukker eller sødemiddel. Du kan også erstatte sukkeret med honning.
Tranebærsaucen kan gøres stærk ved at tilsætte finthakket chilipeber.
Denne sauce kan også laves med tranebær eller ribs, det vigtigste er, at bærret er surt!
Opskrift på tranebærsauce
Ingredienser:
600 g tranebær
1 stk. appelsin
30 g. ingefærrod
4 spsk. brunt sukker
1 kanelstang
salt
Kværnet sort peber
Stødt muskatnød
Forberedelse:
- Hæld 150 ml vand i en gryde eller stegepande, og tilsæt sukkeret.
Du kan bruge sukkererstatning eller honning i stedet for sukker.
- Skræl og riv ingefærroden fint, og kom den i gryden.
Tilsæt ikke fibrene fra ingefæren til saucen.
- Tilsæt kanelstangen
Du kan også bruge almindelig stødt kanel, ½ tsk. er nok.
- Tilsæt muskatnød
Du kan også bruge stødt muskatnød eller revet frisk muskatnød.
- Riv skallen af appelsinen, og tilsæt præcis halvdelen af den til de øvrige ingredienser.
Det er kun den lyse appelsinskal, der skal "skrælles". Appelsinen kan erstattes af en citron
- Pres saften ud af appelsinen, og tilsæt den til saucen.
- Sæt gryden over middel varme, og bring den i kog. 3.
- Lad blandingen simre under omrøring ved svag varme, indtil den er tyknet, ca. 15-20 minutter.
- Tilsæt tranebær, rør forsigtigt, og kog ved middel varme, indtil de er pureret.
- Fjern kanelstangen, tilsæt lidt salt og friskkværnet peber, og bland grundigt.
- Kog i ca. 2 minutter mere.
Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte lidt vand eller appelsinjuice.
Afkøl saucen, og kom den på glas, eller server den straks til kødet. Tranebærsauce er ideel til bagt kalkun, frikadeller og i det hele taget til alt kød.
Den oprindelige sauce indeholder bærstykker, men hvis man ønsker det, kan den køres gennem en blender og en sigte for at få en glat, homogen masse.
Denne sauce kan opbevares på glas i køleskabet og serveres varm eller kold.
