En interessant og meget enkel opskrift på tilberedning af hvid fisk. Du kan tage hvilken som helst hvid fisk - torsk, sej, kulmule. Og det er bedre at have en færdig filet, så du ikke skal håndtere knogler senere. Denne gang har vi torskefilet i briketter.
Du skal også bruge syltede agurker. Normalt anbefales det at hælde citronsaft på fisk, men i dette tilfælde med funktionen "forsuring" vil det passe perfekt til pickles.
Så tag:
Hvid fiskefilet - 500 g;
Syltede agurker - 3-5 stk. afhængigt af størrelse og smag;
Løg - 1-2 stk;
Mel - 1 spsk.
Vand - 250 ml;
Creme fraiche 20% - 100 g;
Olie til stegning;
Krydderier efter smag.
I denne opskrift er det svært at angive nøjagtige proportioner, da agurker er forskellige, og folks smag ikke er sammenfaldende. Derfor skal saucen "smages til" med krydderier, salt og sukker.
Så skær løget, du kan skære det i tern eller halve ringe, alt efter hvad du kan lide. Skær agurker i tynde skiver, du kan rive dem på et rivejern, hvis du er for doven til at gide at skære.
Steg løgene. Så snart løgene er næsten gennemsigtige, tilsætter du agurker, hælder vand på og lader det simre ved svag varme i ca. 10 minutter.
I mellemtiden blandes creme fraiche med mel, og blandingen fortyndes med lidt vand for at gøre det nemmere at røre den i saucen. Hæld blandingen i gryden, hvor løgene og agurkerne simrer, og rør rundt. Nu skal saucen smages til. Det kan være nødvendigt at salte og måske tilsætte en skefuld sukker, hvis agurkerne er for sure. Du kan også krydre med peber eller tilsætte en færdig krydderiblanding til fisk. Det er et spørgsmål om smag.
Når vi er klar over, at saucen smager perfekt, lægger vi fiskefileterne i og koger dem under låg ved middel varme i ca. 10-15 minutter, afhængigt af tykkelsen på fiskestykkerne. Hvis du vil, kan du forstege fisken, men jeg synes, det er unødvendigt.
Server med sauce, kartoffelmos eller ris er et godt tilbehør.
