I dag har vi en enkel og budgetvenlig svampesuppe. Hvad der kan være vigtigt på dette tidspunkt - denne suppe er fastesuppe.
Svampe vil gå nogen, oftere køber vi svampe, men i dette tilfælde var østershatte, med dem er suppen ikke værre, og måske endda bedre end med svampe. Skovsvampe er ikke i vores lommer, vi er desværre ikke "stille jægere". Vi høster det, der vokser i butikken, det er det, vi høster.
Så purér suppe med østershatte.
Det er bedre at koge en gang, af en eller anden grund er purésupper meget mindre velsmagende i opvarmet form end i frisk.
Det skal vi bruge:
- Østershatte (eller andre svampe) - 300-350 g
- Kartofler - ca. et halvt kilo
- Løg - 2 mellemstore hoveder
- Vegetabilsk olie (hvis der ikke er noget formål med at tilberede mager suppe, er det bedre at tage og smør)
- Vand - cirka to liter
- Salt efter smag og krydderurter til servering
Man begynder:
Vask og rens grøntsagerne og svampene. Det er derfor, denne suppe er budget, vi har en suppe ikke med svampe, men "med svampe", halvdelen her - kartofler, og det er kendt for at være billigt.
Skær vilkårligt alle kartoflerne og halvdelen af løgene og svampene. Fra svampene her er det bedre at tage benene, og hætterne for nu lagt til side.
Fyld med vand, efter kogning salt og kog indtil klar. Så skal du bruge en blender til at male det hele til en puré. Bring det derefter i kog igen.
Samtidig tager vi os af de svampe og løg, der er blevet lagt til side fra hoveddelen. Hak begge dele.
Og steg dem, indtil de er kogte, i vegetabilsk olie. Eller på en blanding af smør, den anden mulighed er mere smagfuld, svampe elsker smør generelt.
Hæld den færdige suppepuré i serveringstallerkener, læg stegte svampe og løg i hver, og drys med krydderurter.
Meget enkel, velsmagende, hjertelig og billig.
