Jeg har i hvert fald ikke mødt en eneste af den slags mennesker. Dem, der ikke kan lide at lave denne ret, ja, det var der. Men alle elsker at spise den. Lad mig minde dig om denne enkle opskrift, du kender den helt sikkert.
I dag taler vi om tertiki, draniki, kartoffelpandekager. Du kan kalde dem, hvad du vil, men essensen er den samme - de er baseret på vores yndlingskartofler. Nu er det det helt rigtige tidspunkt at lave drainiki, der er stadig mange af sidste års kartofler tilbage, men de er ikke længere velsmagende, hvis de bare koges sådan eller laves til almindelig kartoffelmos. Men det er perfekt til tartiner.
For dem, der har deres egne kartofler, viser pandekager sig desuden at være praktisk talt en gratis ret, ingredienserne tilsættes minimum og er slet ikke dyre. Enig, også relevant for pensionister.
Man kan tilberede dem på forskellige måder, en gang havde jeg allerede en opskrift på tertiki med tolokno.
Tolokno er mel af havre- eller bygkorn, som er dampet, tørret, ristet, renset og knust på forhånd.
Men det er ikke en nødvendig ingrediens, selv om toloknoi smager bedre, men jeg køber det ikke regelmæssigt, jeg laver dem ikke så ofte, og en pakke toloknoi når bare at blive ødelagt inden næste gang. Så i dag er det den mest sædvanlige opskrift fra det, jeg helt sikkert har derhjemme.
️️️
Det skal vi bruge:
Kartofler - ca. 1 kgKyllingeæg - 1 stk (du kan undvære det)Creme fraiche af enhver slags - 2 spskSaltHvedemel - 2 spsk vegetabilsk olie eller ghee (til stegning)
Ingredienser valgfrit, men ønskeligt, noget af dette:
LøgHvidløgDild eller andre friske krydderurter
️️️
Tilberedning
Den længste del er at skrælle kartoflerne og rive dem på et fint rivejern. Eller medium, som du kan se, det andet til det grove på et almindeligt rivejern. Saften frigives - den skal drænes og endda lidt kartofler presses.
Tilsæt creme fraiche, æg og salt. Tilsæt evt. finthakkede krydderurter, hvidløg eller løg. De to sidste køres også gennem et fint rivejern. Bland det hele, og tilsæt mel.
Bland igen, og dejen til pandekager er klar. Det eneste, der mangler, er at stege dem. Hvis der igen er meget væske, så dræner jeg det ikke med vilje, jeg sætter bare skålen, så væsken flød til den ene side, og jeg prøver at tage dejen fra den anden side. Men hvis du pressede kartoflerne i det første trin, vil der ikke være meget saft.
Kom små portioner af dejen på en opvarmet pande med vegetabilsk olie eller svinefedt. Du får det ikke på en tør pande, eller du får det, men ikke på samme måde. Steg på begge sider, vend dem, når kanterne er gyldne. Det er ikke så svært, det vigtigste er ikke at brænde sig, så ilden skal være medium.
