Syltede auberginer er det fedeste!

Lækkert, enkelt og meget sommerligt.

Ingredienser:

• 4 mellemstore auberginer

• 3-4 fed hvidløg, hakket

• 1/2 kop vegetabilsk olie

• 1 spsk. salt

• 1 spsk. sukker

• 1/2 kop æblecidereddike

• friske krydderurter (persille, dild, basilikum), hakkede (valgfrit)

• friskkværnet sort peber efter smag

Sådan laver du den:

1. Skær auberginerne i tynde, runde skiver, og drys dem med salt i 15 minutter. Skyl dem, og spred dem ud på et stykke køkkenrulle.

2. Steg auberginerne på begge sider, indtil de er gyldne, i vegetabilsk olie. De skal være bløde og gennemstegte, men ikke overstegte.

3. Læg de stegte auberginer i en stor skål eller beholder til marinering.

4. Bland æblecidereddike, sukker, knust hvidløg og friskkværnet sort peber i en anden skål.

5. Hæld den resulterende marinadeblanding over auberginerne. Rør forsigtigt rundt.

6. Dæk skålen eller beholderen med husholdningsfilm, og lad den stå i køleskabet i et par timer eller natten over, så auberginerne kan suge smag og marinade til sig. Inden servering kan du tilsætte friske krydderurter efter ønske.

Bon appetit!