Fastelavn, sådan et usædvanligt navn! Og så er vi i gang igen ... Jeg kan huske ... Jeg kan huske, hvordan det plejede at blive fejret. Åh, det var meget sjovt, meget sjovt! Klatring på stangen, kampe "væg mod væg", erobring af snefæstningen og selvfølgelig afbrænding af fastelavnsriset, det var det hele. Og sikke nogle flotte rækker! Et hav af pandekager, "haner" på en pind (slikkepinde). Den lækreste og sjoveste ferie!
Den moderne verden har ændret alt, men vi vil aldrig ændre symbolet på denne højtid, pandekager! Ikke sandt, venner?
Alle køkkener dufter af pandekager. Du kan ikke forlade din familie uden dem i denne uge, de gyldne. Selv om verden omkring os er moderne, er den traditionel!
Alt omkring pandekager er vigtigt! Og det er godt, hvis den første pandekage er en pandekage, det er også tradition! Rækkefølgen, man blander ingredienserne i, er vigtig. Jeg pisker æg separat med sukker og salt til let skum og tilsætter derefter mælk, men ikke hele mængden på én gang, men ca. 2/3. Tilsæt derefter melet, ælt en tyk dej, og tilsæt først derefter den resterende mælk, så dejen får den ønskede tykkelse. Og det er bedst, når alt har stuetemperatur.
Hvis din første pandekage er revnet eller ikke bagt, er der to grunde: Panden er ikke varm nok, eller der er ikke nok mel i dejen. Tynde pandekager steges (eller bages) kun på en varm grillpande og ikke på nogen anden måde.
Jeg tilsætter vegetabilsk olie direkte i dejen. Det gør, at panden ikke skal smøres før hver pandekage, og det gør stegningen hurtigere og enklere.
Det sker ofte, at pandekagernes kanter tørrer ud på panden og bliver skøre. For at forhindre det smører jeg dem med smør, mens pandekagen er varm. Og drys med sukker!
Der findes endda legender om pandekagedagen.
Det er tid til at give plads til foråret, og den gamle kvinde Vinter blev pludselig stædig. Folk ville gerne glæde vinteren. De morede sig, dansede, sang sange, festede af hjertens lyst, kørte rundt i elegante kaner, byggede snebyer og ødelagde dem - kort sagt, de ærede vinteren på alle mulige måder. Den gamle kvinde blev så overrasket, at hun forlod jorden uden diskussion. Foråret kom, og hvert år siden da har folk taget afsked med vinteren. Til ære for den nye forårssol bager de smørpandekager.
De lækreste pandekager, den klassiske, er lavet på mælk.
Ingredienser:
- Mælk 3,2 % - 0,5 liter
- Æg - 3 stk.
- Mel - 250 gr.
- Sukker - 1 spsk.
- Salt - 0,5 tsk.
- Vegetabilsk olie - 20 ml.
- Smør - 1 spsk.
Pandekager er en integreret del af fejringen af pandekagedagen. Tradition! Det er så dejligt at sige dette ord!
