Til marinaden tog jeg (måske) ikke helt almindelige ingredienser, men det blev virkelig værdigt.... I dag bager jeg kun fisk til aftensmad. Men denne marinade gør fisken så lækker, at den også vil tage sig godt ud på festbordet.
Med denne marinade bagte jeg karper i ovnen, men jeg tror, at marinaden er velegnet til alle andre fisk: karper, sej, torsk.
Jeg har fået en stor fisk i dag, som vejer 2 kg.
Men efter jeg rensede den, fjernede hoved, hale og rygrad, var der 1,5 kg fisk tilbage.
Til marinaden hælder vi vegetabilsk olie i en skål, tilsætter teriyakisauce (hvis du ikke har det, kan du bruge sojasauce), tilsætter et par skefulde peberrod og fransk sennep i korn. Og så skal vi selvfølgelig bruge krydderier. Tilsæt salt, tørret hvidløg, røget sød paprika og lidt kværnet sort peber i skålen, og bland det hele godt.
Bemærk, at den søde paprika skal være røget.
Kom denne marinade i fisken, og bland det godt. Lad fisken marinere i mindst 3-4 timer.
Lige før bagningen laver jeg en vegetabilsk pude til fisken.
I en lille smule vegetabilsk olie steger jeg løg skåret i halve ringe og gulerødder revet på et koreansk rivejern. Jeg steger grøntsagerne lidt, indtil gulerødderne er bløde.
Læg de tilberedte grøntsager i bunden af fadet. Læg fiskestykkerne på grøntsagerne.
Selvfølgelig ville fisk som helhed se smukkere ud på et festligt bord, men portionsstykker - det er meget praktisk.
Bag fisken i en 200° varm ovn i ca. 30-35 minutter. Jeg tændte ikke for varmluft.
Og se, hvor smuk fisk vi fik. Og hvor mør og velsmagende den er! Og løg og gulerødder, der er udblødt i fiskesaft og marinade, er også meget nyttige her.
Og her er en opskrift på en svampesuppe lavet af de dele af svampene, som normalt smides væk.
Og her er opskriften på det perfekte varme måltid til nytårsaften - smukt, velsmagende, billigt og enkelt.
OPSKRIFT:
- Fisk (karpe, sej, kulmule) - 1,5 kg
- Løg - 2 - 3 stk.
- Gulerødder - 1 - 2 stk.
- Marinade:
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Teriyakisauce (sojasauce) - 2 spsk.
- Bordpeberrod - 2 tsk.
- Sennep - 1 tsk. sennepsfrø - 1 tsk. toppe
- Salt - 1 tsk.
- Kværnet sort peber - 0,5 tsk.
- Tørret hvidløg - 1 tsk.
- Røget sød paprika - 1 tsk.
