Jeg elsker varm chokolade, og jeg forbinder det altid med vinterferie. Man kan ikke drikke ret meget af det, og det behøver man heller ikke. Derfor serveres chokoladen normalt i espressoglas med et glas varmt vand.
Jeg vil fortælle dig, hvordan du laver varm chokolade derhjemme.
Nyttige tips
Spild ikke din tid på at lave denne drik, hvis du ikke har chokolade af god kvalitet med et kakaoindhold på 50-80%, uden nødder, tørret frugt osv. Medmindre du selvfølgelig kan lide en homogen konsistens.
Det ideelle forhold til at lave en drik er 1:2, dvs. til 100 g chokolade 200 ml væske og en halv teskefuld kakao på toppen for at give smag.
Jeg brygger chokoladen med sødmælk, men du kan også bruge 10 % fløde for at få en dybere smag.
Bryg chokoladen i en tykbundet gryde, og bring ikke drikken i kog. Den optimale temperatur er højst 70-80 ºC, og glem ikke at røre rundt hele tiden.
Hvis du kan lide at eksperimentere, anbefaler jeg, at du tilsætter en knivspids stærk chili eller en dråbe Tabasco. Og hvis du vil have nytårssmag, kan du tilsætte en knivspids stødt kanel og muskatnød.
Varm chokolade laves bedst af en blanding af mælk og bitter chokolade.
Min opskrift på varm chokolade
️️️️️️
Ingredienser til 5-6 portioner:
300 g chokolade;
1 spsk sukker;
600 ml klaret eller almindelig 3,2 % mælk;
1 tsk honning;
en knivspids kanel og muskatnød;
en kugle vanilje- eller chokoladeis.
️️️️️️
Forberedelse:
- Smelt en skefuld sukker i en lille gryde, indtil det er brunt og karamelliseret. Tilsæt chokoladen, hæld den varme mælk i, og opløs alle ingredienserne ved svag varme, uden at det koger, under konstant omrøring.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt krydderier og honning Pisk det hele grundigt sammen med et piskeris eller med en blender.
- Hæld op i glas og server med en kugle is Tilsæt evt. et stænk tabasco til hvert glas.
