I alle de film og videoer, hvor de laver mad over åben ild, uanset om det er kul eller gas, ser det altid spektakulært ud. Det ser ud, som om flammerne er under kontrol, og at det hele er meget sjovt og ufarligt, men det er det ikke.
Dette handler ikke om brændte hænder og øjenvipper - ja, det skete i min skægløse ungdom! Denne historie handler om skadelige kræftfremkaldende stoffer, nemlig benzpyrener. De dannes, når fedt rammer varme kul eller en gasbrænder, og de sætter sig på kød, grøntsager og andre fødevarer, som du tilbereder over åben ild.
Hver gang du har noget, der blusser op og brænder, skal du vide, at det er skadeligt og også har en negativ effekt på smagen, selv om nogle kokke tror, at de på denne måde giver retten smag af røg (((( Desværre er det ikke tilfældet, selv om det ser spektakulært ud.
Nedenfor er der tips til, hvordan man undgår sådanne situationer:
Husk, at al jonglering med ingredienser i en gryde er brandfarlig. Det er ikke en god idé at kopiere store kokke i dit eget køkken med en lav emhætte - den blusser op som et stearinlys, da den ofte er tilstoppet med fedt indeni.
Prøv at undgå at lave mad over åben ild. Hvis ingredienser er brændt på, er det bedst at skære alt det sorte af eller fjerne forkullede dele.
Hvis du laver mad over trækul, skal du ikke bruge olie, når du laver marinaden. Du brænder alt af - olie brænder op som paraffin!
Tør altid kød med køkkenrulle, hvis du vasker det. Når vand rammer den varme olie, blusser det op, og så sætter de brændte rester sig på maden.
Hvis der går ild i en pande, må du IKKE gå i panik eller slukke den med vand! Dæk blot gryden med et låg eller et fugtigt håndklæde, og sluk for kogepladen.
For at undgå, at kullene blusser op, skal du lade dem brænde grundigt (du ved det, når de bliver hvide) og drysse dem med salt.
