Jeg starter hver sæson med okroshka, og efter en uge skifter jeg til dem, når okroshka ikke længere er "fit". Jeg kan spise dem hver dag flere gange, virkelig! De keder mig slet ikke, og det vigtigste er, at de ikke gør dig fed på nogen måde.
Piger, jeg fortæller jer om to varianter. Disse kolde supper er mine favoritter. De er meget nemme og hurtige at lave. Forresten kom videoen ud forleden. Hvis du gik glip af den, kan du se den. Den er helt i slutningen af artiklen.
Mulighed 1 - kold courgettesuppe.
Vi tager courgetter, skærer dem ud og lægger dem i en gryde. Fyld med vand, så det dækker courgetterne lidt. Tilsæt kogesalt, lidt karry og tørre krydderurter. Kog, indtil de er møre.
For en mere solid version og tykkere konsistens kan du tilføje kartofler. I volumen ca. 1/3 i forhold til courgetterne. Jeg tilsætter, fordi jeg bedre kan lide det. Når alt er kogt, skal du lade det køle af. Kom derefter myntebladene i suppen, og blend dem med en stavblender. Mynte er et must. Ud over smag og aroma giver den den friskhed, som vi har så meget brug for om sommeren.En anden friskhedsbrik er citronsaft. Du kan presse den, før du kværner. Mængden er vilkårlig, alt efter smag. Jeg tager ca. en halv citron til 6 portioner, og en anden specialitet er bryndza. Jeg smuldrer den enten i en skål eller hakker den direkte ned i courgetterne.
Så er det klaret! Sæt den i køleskabet. Vi skal bruge suppen i varmen. Vi serverer den med creme fraiche, matsoni eller yoghurt naturel. Resten - blandet peberfrugt, brødkrummer - er, som man siger, til hver sin smag.
Ingredienser:
- Courgetter - 600 g
- Kartofler - 300 g
- Aromatiske urter - 1/3 tsk.
- Karry - 1/3 tsk.
- Salt - efter smag
- Vand - 800 ml
- Cheesecake - 100 g
- Frisk mynte - 10 blade
- Citron (saft) - 1/2 stk (valgfrit).
Lækkert! Den er original, uovertruffen, og alle, der prøver den, kan lide den. Opskriften har spredt sig til alle mine bekendte. Nu koger de den for evigt, spiser den så meget, de vil, når som helst på dagen og får det ikke bedre.
Mulighed to - kold agurkesuppe.
Her er alting endnu nemmere og hurtigere. Vi tager agurker og en masse forskelligt grønt. Hvis du ønsker, at agurkerne skal være møre, eller hvis de ikke er særlig møre, skal du fjerne skrællen. Læg dem i en gryde eller skål med høje vægge.
Til agurkerne sender du alt det grønne, du har i huset. Det er selvfølgelig bare for sjov, men der skal være meget grønt og forskelligt. Jeg har grønne løg, koriander og grøn basilikum i denne opskrift. Jeg havde ikke mynte ved hånden, ellers ville jeg helt sikkert have haft en mynteversion. Den er meget lysere og køligere med mynte. Nå, men det er stort set hele opskriften. Hæld vores grønne "bassin" med kefir med et hvilket som helst fedtindhold, og mal alt med den samme blender. Salt og peber, selvfølgelig, efter smag.
Med hensyn til kefir - fedtindhold, som jeg allerede har sagt, enhver. Nogen kan lide det mere fedt, nogen kan lide det mindre fedt. Du kan tage 1 %, eller hvis kefiren er 3,2 %, så smid lidt is i suppen. Det er også et trick. Men man skal være forsigtig med det. Hvis det er for koldt, kan man overdrive det.
Ingredienser:
- Agurker - 6 mellemstore
- Grønne løg - 6 pile
- Koriander - 6 kviste
- Basilikum - 6 kviste
- Kefir 3,2% - 600 ml
- Salt og peber - efter smag
Her er sådan en enkel, hurtig og absolut slankende variant. Nogle kalder det en agurkesmoothie. Men i bund og grund er det en suppe. En af varianterne af bulgarsk Tarator eller tyrkisk Djajik. I princippet minder den græske Dzadziki-sauce også meget om den, men saucen er tykkere. Generelt anbefaler jeg at prøve begge varianter. Det er meget velsmagende, og for variationens og stemningens skyld er det nyttigt ikke at kede sig på en okroshka. Selvom okroshka er vores oprindelige alting, er det nogle gange værd at bryde og prøve noget nyt. Og disse supper er endnu bedre kolde, det er kontrolleret. De må ikke overophedes i solen. Og videoen med disse opskrifter her
