Det ser ud til, at det, der er svært, er at koge æg. Alt er så enkelt som muligt - læg dem i en gryde, hæld vand på og sæt dem på komfuret.
Hovedparten af værtinderne behandler ikke kogning af æg som en seriøs kulinarisk proces. Men hvis du gør det forkert, vil æggeblommen vise sig at være gelatinøs, og proteinet vil være ubehageligt gummiagtigt.
Derfor har selv denne tilsyneladende enkle procedure sine egne særegenheder og nuancer.
Mange mennesker lægger ikke vægt på det vand, som æggene skal lægges i - i koldt eller kogende vand, men det er fra den rigtige temperatur, at meget afhænger.
Oftest sendes æg i en gryde eller kasserolle med koldt vand, før der tændes for brænderen. Det sparer tid og kræfter. Men det er her, den store fejl ligger.
Hårdkogte æg bliver meget mere velsmagende og får den rette konsistens, hvis du lægger dem direkte i kogende vand.
De færreste er klar over, at æg ikke skal have lov til at ligge i vand, hvis temperatur gradvist stiger. Det påvirker både smagen og konsistensen dramatisk.
Sænk æggene forsigtigt ned i en gryde med kogende vand, så de ikke går i stykker, og så du ikke brænder dine hænder. Det er bedst at bruge en spiseske og dyppe dem jævnt i den kogende væske.
At koge æg i kogende vand med det samme påvirker i høj grad deres smag. Blommen bliver moderat blød og velsmagende, og æggehviden bliver ikke ubehageligt gummiagtig.
