Kokken viste os, hvordan man laver en kalkunbøf, der vil være saftig og lækker. Og nu er det en hitopskrift på både hverdage og helligdage.
Du skal bruge:
- Kalkunfilet / kalkunlårfilet-500 g
- Mellemmalet salt-4 g
- Malet paprika-3 g
- Oregano og basilikum* — 1 g hver
Friskmalet sort peber — 1 g
Kalkunfilet / kalkunlårfilet-500 g
- Mellemmalet salt-4 g
- Malet paprika-3 g
- Oregano og basilikum* — 1 g hver
Friskmalet sort peber — 1 g
oregano og basilikum kan erstattes med marjoram, salte eller timian
Til saucen:
- Mælk — 300 ml
- Hård ost-30 g
- Fuldkornsmel * - 30 g
- Salt — 2 g
Sort peber — 1 g
Mælk — 300 ml
- Hård ost-30 g
- Fuldkornsmel * - 30 g
- Salt — 2 g
- Sort peber — 1 g
*du kan også tage almindelig premium hvede eller eksperimentere med kikærtemel
Sådan tilberedes en saftig kalkunbøf:
Skær brystet i bøffer omkring 1,5 - 2 cm tykke, og del lårfileten i stykker uden bindevæv.
Hak bøfferne let. Dette er hovedsageligt nødvendigt for lårfileten, da den er hårdere — ved at skære kødet reducerer vi tilberedningstiden. Derfor, hvis du er meget sulten, så slår vi af brystet.
Vi laver en blanding af duftende krydderier til kalkunen, hun elsker dem meget. En knivspids basilikum, oregano, sort peber, paprika og salt vil gøre tricket.
Varm panden, hæld olivenolie, spred bøffer (uden krydderier). Steg brystet på en god medium varme i 3-4 minutter (lår — 6-7 minutter), vend det om og steg i yderligere 2 minutter (lårfilet — 4 minutter). Drys med krydderier, dæk med låg, sluk for ovnen. Kalkunen bliver kogt i en kølepande og forbliver saftig!
Mens kalkunen kommer, skal du forberede mælk, fuldkornsmel, ost, salt, sort peber og pakke folien ud.
Læg kalkunen i folie og indpak den for at holde varmen. I mellemtiden sættes melet i panden, hvor kalkunen var og steges til en svag brun farve. Hæld i mælk, tilsæt lidt ost, salt og sort peber — vi vil lave en sådan slags ost-kalkun bechamel. Smagene af stegt kalkun fra panden bør ikke gå tabt!
Hæld tyk lækker sauce over vores bøffer. Nyd dit måltid!
