Foråret er endelig kommet, og det betyder, at den næste kebab-sæson er startet! I dag vil vi afsløre de vigtigste hemmeligheder bag tilberedningen af saftig og smagfuld kebab, som vil vinde alle dine venners og bekendtes hjerter.
Regel 1: Vælg det rigtige kød
Grundlaget for enhver velsmagende kebab er kvalitetskød. Det bedste kød til dette formål er svinekød, fårekød eller oksekød. Svinekød skal være frisk, ungt og magert. Fårekød skal være saftigt og uden særlig lugt. Oksekød skal være ungt og godt modnet. Når du vælger kød, skal du være opmærksom på følgende punkter:
- Kødets farve skal være ensartet, uden at det bliver mørkt eller gult.
- Kødet skal være elastisk og fast. Det skal hurtigt vende tilbage til sin form, når man trykker på det med en finger.
- Kødet skal være fri for fremmede lugte og tegn på fordærv.
Regel 2: Den rigtige marinade
Marinaden er grundlaget for en saftig og smagfuld kebab. En klassisk marinade består af løg, som hakkes i en blender eller rives, eddike, krydderier og krydderurter. Som krydderier kan du bruge:
- Sort peber;
- Paprika;
- Zira;
- Koriander;
- Laurbærblad;
- Timian;
- Rosmarin.
For at forstærke smagen kan du tilsætte lidt honning, sennep eller sojasauce til marinaden. Marineringstiden afhænger af kødtypen. Svinekød skal marineres i mindst 12 timer, lam - 8-10 timer, oksekød - 24-48 timer.
Regel 3: Korrekt grillning
Når du skal grille kebab, er det bedst at bruge en kulgrill. Træet skal være godt tørret og fri for tjære, og kullene skal være rødglødende. Spyd med kød placeres over kullene i 10-15 centimeters højde. For at gøre kebaben saftig kan den drysses med marinade eller vand, mens den grilles.
Her er nogle yderligere tips til at lave perfekte kebab'er
- Skær kødet i store stykker, så det ikke tørrer ud under grillningen.
- Undlad at salte kødet, før det marineres, da salt trækker fugt ud. Salt det lige inden det skal grilles.
- Grill ikke kebab ved for høj varme, da kødet kan brænde på og miste sin saftighed.
- Servér kebab varmt med forskellige saucer og salater.
Hvis du følger disse enkle regler, vil du kunne tilberede saftig og smagfuld kebab, som vil glæde dig og din familie.
