Hvem kan lide kartofler med svampe i en gryde? Denne enkle og velsmagende ret kan tilberedes på få minutter. Saftige svampe og sprøde kartofler skaber den perfekte kombination af smag, som hele familien vil elske.
Ved at følge et par enkle tips kan du hurtigt og nemt tilberede denne delikatesse.
Hvad skal du holde øje med
Pandestegte kartofler - denne ret har kun få ingredienser, men hver af dem er vigtige, og du skal være opmærksom på dem.
- Kartofler. Det er bedre at bruge kartofler af sorter med et højt stivelsesindhold, der holder formen godt, når de koges. Hvis du ikke ved, hvordan du skal afgøre det, eller hvis butikken ikke angiver sorten, skal du købe kartofler på markedet og afklare dette med sælgeren.
- Svampe. Mange bruger almindelige svampe, men vi råder dig til at erstatte dem med kongelige svampe, som er mere aromatiske i smagen. Hvis du kan finde portobellosvampe, er det endnu bedre. Morkler, rørhatte eller porcini-svampe er helt perfekte. Men du er velkommen til at bruge almindelige hvide svampe, hvis du ikke har andre svampe til rådighed. Det vil også være lækkert.
- Løg. Tag ikke for mange løg. Du kan bruge rødløg eller skalotteløg til en forandring. Vi fraråder at bruge porrer, da de hurtigt brænder på.
- Hvidvin. En hemmelighed fra franske kokke: Tilsæt lidt hvidvin og damp den. Det giver retten en uforglemmelig smag. Brug pinot grigio, sauvignon blanc eller chardonnay.
- Kokosmælk eller fløde. For at gøre kartofler med svampe endnu bedre kan du tilsætte lidt kokosmælk eller -fløde. Vi anbefaler kokosmælk eller -fløde, da almindelig fløde vil tynge denne i forvejen ikke helt lette ret for maven.
- Smør. Smørrets kvalitet er meget vigtig. Brug ghee eller klaret oksefedt, hvis du vil have en mere cremet og fed smag. Hvis du vil have en lettere ret, kan du bruge sennepsolie (bedst til kartofler og velegnet til stegning ved høj varme), avocadoolie eller vindruekerneolie.
Opskrift på lækre pandestegte kartofler med svampe
- 4-5 mellemstore kartoffelknolde
- 200-300 g svampe
- 1-2 løg
- 2-3 spsk olie
- 150 ml hvidvin
- salt og peber - efter smag
- Tørret hvidløg - efter smag
- friske krydderurter til servering
Skær løget i ringe. Steg det på en stor non-stick pande ved middel varme i 3-4 minutter, og tilsæt derefter svampe og hvidløg. Steg videre i ca. 10 minutter.
Hæld vinen på, og lad det simre, indtil den er fordampet.
Tilsæt kartofler, salt og peber til svampene, og fortsæt med at braisere under omrøring i 10 minutter.
Tilsæt kokosmælk, og skru ned til lav varme. Læg låg på, og lad retten braisere i ca. 15-20 minutter, eller til kartoflerne er kogte.
Lad det simre i yderligere 5 minutter, pynt med persille/dild/grønløg og server.
Et par madlavningshemmeligheder
- Skær kartoflerne i lige store skiver - stænger eller tern. På den måde bliver de jævnt tilberedt - og det siges, at de smager bedre på den måde.
- Brug kun en non-stick pande. Brændte kartofler er en tvivlsom fornøjelse.
- Brug fuldfed kokosmælk, dvs. mælk på dåse med mindst 17 % fedt.
- Når du har tilsat kokosmælken og lagt låg på, skal du skrue ned for varmen og lade det simre i 15 minutter uden at tage låget af. Når du har åbnet låget, skal du røre rundt og koge i yderligere 5-7 minutter, eller indtil kartoflerne er helt kogte, uden at røre rundt igen.
