Og koteletterne er gode: rødlige, med gylden sprød skorpe - den tyndeste, vægtløse: du kan ikke lave sådanne koteletter på en stegepande.
Og indeni saftig, mør, velduftende, ikke "videregivet" - ægte fisk, ikke absorberet "fremmed" smag af stegt olie.
Og også - i ovnen bliver hakket af en eller anden grund ikke mere tæt, og produkter - tynde: koteletter er meget puffede, høje.
Og uden overskydende olie - det er vigtigt: de er ikke fedtede, ikke olierede, ikke stegte - og du behøver ikke at vaske panden og komfuret :).
Og sådanne koteletter er gode med krydderurter - med tilsætning af hakket dild eller persille til farsen.
De er rigtig gode med ost - appetitlige, møre og går ikke i opløsning: Jeg tilbereder dem på forskellige måder.
Ja, jeg havde aldrig troet, at jeg ville elske at bage koteletter i ovnen - og at jeg ville elske fiskekoteletter. Jeg troede heller ikke, at torsk var den perfekte fisk til bagning.
Jeg deler en enkel opskrift: Sådan skal du lave fiskekoteletter.
Torskekoteletter i ovn: opskrift + ingredienser
1) Kør torskefileten gennem en kødhakker. Hvis du ikke har en filet, skal du bare koge den - og lad det ikke være en perfekt filet med små ben - bare rolig: kødhakkeren klarer dem :) Hvis du er bekymret, kan du springe det over to gange.
Men det er endnu bedre med en: Koteletterne bliver mere bløde.
Trick 1. Det bedste er ofte det godes fjende: om meget finthakket hakkekød.
Og overdreven hakning af hakket kød samt en meget fin raspning til kødhakkeren - vejen til tynde koteletter og "vandig", flydende fars.
2) Steg et løg på en pande, indtil det er gyldent - gerne to.
3) Bland torsk og rasp i en skål - ca. 3 spsk, afhængigt af hvor saftig farsen er (se ingredienslisten nedenfor).
Trick 2. Brødkrummer er et alternativ til brød. Opblødt. Det bedste.
Og der er to grunde til at bruge dem i stedet for brød:
- Tørre små brødkrummer tager imod fiskens saft under æltningen, ikke vand. Og farsen bliver ikke flydende og koteletterne tynde: De bliver høje.
- Koteletterne bliver mere "fiskeagtige", smagfulde og saftige - al saften er gået til rasp. Opblødt brød vil ikke tage meget saft :)
3) Tilsæt salt, sort peber, evt. hakkede krydderurter - dild, persille. Tilsæt en ufuldstændig spiseskefuld revet ost - endda lidt mindre. Det er nødvendigt for smagen - og for farsens viskositet: Du kan tilsætte meget få æg - eller slet ikke tilsætte æg.
Pisk ægget sammen, og ælt farsen.
Og sæt den i køleskabet :)
Trick 3. Køleskabet er en ven af farsen, en ven af de høje koteletter - og en fjende af de tynde.
Præcis: Lad os sende farsen i køleskabet i en halv time, en time eller to timer.
Hvorfor? Farsen bliver mere tyktflydende, klistret og homogen: Ingredienserne blander sig i løbet af denne tid. Og koteletterne bliver bløde, høje og nemme at forme. Og de falder ikke fra hinanden.
4) Form smukke koteletter, og panér dem i små brødkrummer. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag ved 180 C fra 20 til 25-30 minutter, afhængigt af produkternes størrelse, i ovnen. Indtil de får en gylden skorpe og en utrolig appetitlig aroma. Alle :)
Ingredienser:
Torskefilet 400 g (betinget);
Æg 1 stk;
Revet ost ufuldstændig spsk;
Æg 1 stk;
Brødkrummer i pulverform til hakket 2-3 spsk (afhængigt af tykkelsen på hakket - kan være 3-4 spsk);
Salt efter smag, sort peber, rasp.
Her er sådanne torskekoteletter og ud af ovnen: så kog det er værd.
Abonner på kanalen, kom igen - gæster er altid velkomne i Valentinas have :)
