Créme de champignons serveres altid varm og passer godt til kød, kylling og vildt. Den kan også bruges til pasta.
INGREDIENSER.
- 200 ml kyllingefond
- 300 g champignoner
- 1 skalotteløg
- 1 spsk. cremefraiche
- 4 spsk. smør
- 1 tsk. mel
- salt
- friskkværnet sort peber
TRIN-FOR-TRIN OPSKRIFT.
Trin 1
Skræl løg og svampe, hak dem fint, steg dem i 3 spsk. smør ved middel varme i 10 min.
Trin 2
Steg melet i den resterende olie i en tykbundet gryde, 2 min. Hæld langsomt bouillon i under konstant omrøring, og kog i 3-4 minutter.
Trin 3
Tilsæt løg og svampe samt cremefraiche, og rør godt rundt. Bring det i kog, og tag det af varmen. Smag til med salt og peber.
