Når det haster med at tilberede en lækker grøntsagssnack til bordet, og der ikke er meget tid tilbage, kan du altid lave syltede grøntsager. Der er mange opskrifter, og grøntsagerne kan bruges helt forskelligt. Jeg foreslår at sylte kål. Snacken bliver saftig, sprød, sund og let. Efter et par timer kan kålen bydes på bordet. Denne opskrift egner sig både til hverdagsmenuer og til faste- og vegetarmenuer.
Ingredienser:
Kål - 500 g.
Gulerødder - 1 stk.
Peberfrugt - 2 stk.
Hvidløg - 3 fed.
Laurbærblad - 1 stk.
Blanding af peberfrugter - 5-6 stk.
Vand - 1 liter.
Sukker - 4-5 spsk.
Salt - 2 spsk.
Eddike 9% - 100 ml.
Riv kålen i tynde strimler, og læg den i en praktisk dyb tallerken, hvor grøntsagerne marineres.
Peberfrugter renses for frø, vaskes og skæres i tynde skiver. Bulgarske peberfrugter er bedre at vælge, ikke kinesiske, men usbekiske, de er tyndvæggede, duftende og meget velsmagende. Den slags peberfrugter er lysegrønne, og når de begynder at modne, bliver de orange.
Skræl og vask gulerødder, gnid dem med et sugerør på et særligt rivejern.
Pres de skrællede hvidløg gennem en presse, eller riv dem på et fint rivejern.
Til saltlagen koges vand med sukker, salt, peberkorn og laurbærblad.
Tilsæt eddike til grøntsagerne.
Hæld den varme saltlage over grøntsagerne.
Rør rundt i grøntsagerne, og stil skålen i køleskabet i et par timer. Du kan opbevare grøntsagerne længere i køleskabet, hvis du har tid.
Enkelt, hurtigt og lækkert! God appetit!
