Let og nærende grøntsagsbouillon er meget nem at lave derhjemme. Næsten ethvert køkken har ingredienser, som på bare en time kan give en fyldig, ravfarvet bouillon med en rig smag og en ubeskrivelig aroma.
Historien om grøntsagsbouillon
Civilisationer på tværs af Middelhavet, fra egypterne til grækerne og romerne, brugte grøntsagsbouillon til at lave flydende varme måltider i de kolde vintermåneder. For landmændene var det en ideel måde at udnytte høsten fuldt ud, reducere spild og samtidig udtrække al næringsværdien og smagen af produkterne: Mange af aromastofferne og næringsstofferne forbliver i bouillonen som følge af kogningen. Kogning af grøntsager, urter og krydderier blev efterhånden et element i det fine franske køkken og grundlaget for sunde spisevaner over hele verden.
Interessant fakta
I mange kulturer er varm bouillon et traditionelt helbredelsesmiddel til at lindre symptomer på forkølelse og mindre lidelser.
Velsmagende bouillon: hvad er der i?
- For at få en rig, smagfuld bouillon skal du starte med de grundlæggende grøntsager: løg, hvidløg, selleri, porrer og gulerødder. Tilbered krydderier og krydderurter: laurbærblad, peberkorn, timian. Tilsæt derefter andre grøntsager, urter eller krydderier til grundsættet for at give bouillonen en unik smag.
- En anden måde at tilberede en ret med nul affald på er at bruge
