Kvas er en traditionel russisk drik, som længe har været meget populær. Den er perfekt til at slukke tørsten, opfriske og styrke. Men den vigtigste anvendelse er i tilberedningen af okroshka, alles foretrukne sommersuppe.
Det er ikke svært at lave kvass derhjemme. Du skal bruge nogle få basisingredienser og lidt tålmodighed.
Ingredienser:
Rugbrød (eller rugmel) - 400 g
Vand - 5 liter
Sukker - 1 kop
Tør gær - 10 g
Sultaniner - 1 håndfuld
Forberedelse:
Skær brødet i stykker, og tør det i ovnen, indtil det er mørkebrunt (som brødkrummer).
Kom brødkrummerne i en gryde, og hæld kogende vand over dem. Lad det trække i 5-6 timer. 3.
Sigt infusionen gennem gaze eller en sigte over i en ren gryde.
Tilsæt sukker i den siede infusion, og rør, til det er opløst.
Opløs gær i en lille smule varmt vand, og tilsæt det til urten (den såkaldte infusion).
Dæk gryden med gaze eller et håndklæde, og stil den på et varmt sted i 12-15 timer.
I løbet af denne tid skal kvassen gære og få en karakteristisk syrlig smag.
Sigt kvassen gennem gaze eller en sigte for at fjerne gærsedimentet.
Tilsæt en håndfuld sultanas til kvassen, og dæk igen med gaze eller et håndklæde.
Lad kvassen stå i varmen i 12-15 timer til eftergæring.
Derefter er kvassen klar til at blive drukket. Den kan opbevares i køleskabet i højst 7 dage.
Gode råd:
For at lave kvas er det bedst at bruge rugbrød med tilsætning af byg- eller hvedemel. I stedet for sukker kan du bruge honning eller et andet naturligt sødemiddel. Tilsætning af sultanas giver kvassen en behagelig smag og syrlighed. Hvis kvassen er for sur, kan du tilsætte lidt sukker eller honning. Hjemmelavet kvas kan ikke kun bruges til at lave okroshka, men også som en forfriskende drink.
God appetit!
