Vi har alle længe kendt til gurkemejes helbredende egenskaber. Takket være curcumin er det en kraftig antioxidant og har de stærkeste antiinflammatoriske egenskaber, det er meget nyttigt for vores blodkar og led og fungerer som et hjerteforsvar, ligesom gurkemeje hjælper mod depression.
Desværre optages curcumin dårligt i blodbanen. Men der findes et naturligt stof, som øger optagelsen med 2000%. Det er piperin, som findes i sort peber. Så næste gang du skal bruge gurkemeje, skal du sørge for at kombinere det med sort peber!
Men det er ikke det, det handler om i dag. Jeg lover helt sikkert at dedikere en separat artikel til gurkemeje, for for mig er det krydderiernes dronning.
Det er de færreste, der ved, hvor meget gurkemeje bruges i hjemmekøkkenet.
Jeg vil selvfølgelig starte med pilaf.
Det er den bedst kendte måde at bruge gurkemeje på, og det er en fornøjelse! Før man tilsætter gurkemeje til selve pilaf'en eller til stegen til pilaf, alle gør det forskelligt, skal den varmes godt op på en tør pande i 3-5 minutter, så gurkemejen kan åbne sig og bedre manifestere sig og give alle sine nyttige æteriske olieegenskaber. Og glem ikke sort peber! Pilaffen bliver solrig, gul som solen. Forresten vil jeg bemærke, at jeg i min pilaf af krydderier altid tilsætter zira, stødt paprika, lidt knust chilipeber, spidskommen på spidsen af en ske og sultanas. Skriv gerne i kommentarfeltet, hvad du kan lide at tilføje til pilaf, det ville være interessant at vide!
Ved siden af pilaf kommer logisk nok tilbehør som ris, pasta og kartofler.
Jeg laver dem ret ofte og kan godt lide at farve dem med gurkemeje. Retterne bliver solrige! Når det gælder pasta, kan du tage halvdelen af den ud tidligt al dente og koge den anden halvdel med gurkemeje, så du får et tofarvet tilbehør.
Supper er en integreret del af det russiske køkken! Og kyllingenudler med gurkemeje er bare et gyldent mesterværk! Jeg tilsætter det til grøntsagerne, når jeg sauterer dem, før jeg kommer dem i suppen. Duften og smagen er guddommelig! Gurkemeje passer også godt i supper og saucer.
Sauce - den næste helt i min historie:) Creme fraiche, mayonnaise, fløde - alt dette kan smages til med gurkemeje. Saucer bliver smukke, farverige og vigtigst af alt sunde. Forresten, når jeg serverer smør til morgenmad, lægger jeg bare brød ud på et bræt, og ved siden af smørret skærer jeg det i tern (jeg kan virkelig godt lide tern, som i børnehaven fra min barndom), og oven på smørret drysser jeg gurkemeje og peber eller sort salt. Det bliver meget velsmagende.
Bagning! Kiks! Tærter! Pandekager og ostekager! Tro mig, du kan lave det hele med gurkemeje. Det vigtigste her er ikke at overdrive med doseringen. Til 1 kg eller 1 liter dej anbefaler jeg, at man ikke bruger mere end 1/2 teskefuld gurkemeje. Og du vil blive overrasket over, hvor smukt dit bagværk bliver.
Te, frugt- eller grøntsagssmoothies, latte og milkshakes er længe blevet tilberedt med gurkemeje.
Og om aftenen vil et glas varm mælk med gurkemeje på spidsen af en kniv og honning hjælpe dig med at sove bedre!
Det er sådan et naturmirakel! Og det vil løfte dit humør og forbedre dit helbred!
Gurkemeje kan også bruges til at farve påskeæg, male billeder med og meget mere, men det er en anden historie!
Bare bliv venner med det, så vil det give dig en masse glæde!
