Hej med jer alle sammen.
I dag skal vi tale om den tilsyneladende enkleste og nemmeste handling - at stege kartofler. Hvad kunne være enklere? Bortset fra at stege æg.
(trommehvirvel)
Sådan steger du de lækreste kartofler.
1. Skær ordentligt.
Skær kartoflerne i strå, cirkler, tern eller tynde skiver. Hvis du skærer dem større, vil de blive stegt, men forblive rå indeni.
2. Skyl kartoflerne
Læg kartoflerne i blød i koldt vand i 5-10 minutter, og skyl dem derefter.
Eller bare skyl godt flere gange.
Dette vil vaske overskydende stivelse væk. Det gør kartoflerne mere velsmagende, og de klæber ikke til panden.
Efter skylning - læg kartoflerne til tørre i et dørslag. På den måde sprøjter olien mindre.
3. Løg
Du kan lave denne ret uden løg. Men løg smager bedre.
Skær løgene i skiver.
4. Olie
Brug raffineret olie. Solsikkeolie, majsolie og avocadoolie er gode. Du kan læse mere om, hvorfor du skal vælge en sådan olie, i artiklen -Hvilken olie skal du stege i, så du ikke mister dit helbred.
Du kan stege med svinefedt.
Det er en dårlig idé at stege i smør. Ja, det bliver lækkert, men smør er ikke godt til stegning.
5. Begynd at stege
Sæt høj varme på. Varm en stegepande op. Hæld olien på den varme pande. Vent 30 sekunder på, at olien bliver varm. Læg kartoflerne ud.
Laget af kartofler bør ikke være mere end 5 cm. Ellers bliver det ikke stegte kartofler, men stuvede kartofler.
6. Sådan får du en god smag og hele kartofler
Steg kartoflerne på den ene side ved høj varme uden at røre i dem, indtil de er brunede. Det giver en klar smag.
Hyppig omrøring bryder også kartoflerne ned.
Når de er brunede, røres der rundt, og de steges på den anden side.
7. Steg løgene
Tilsæt løgene før den tredje stegning. Rør rundt.
Løgene skal være i bunden af panden sammen med det øverste lag kartofler.
Steg i 2-3 minutter, og skru ned for varmen til medium-lav.
8. Salt
Salt først nu, og rør rundt.
Steg kartoflerne ved middel varme i yderligere 5-7 minutter, mens du rører af og til. Men ikke for ofte.
9. Under et lukket låg
Dæk til sidst med et låg, og skru ned for varmen. Kog uden omrøring, indtil de er gennemstegte - ca. 5 minutter mere.
Tag den af kogepladen. Serveres varm. Med creme fraiche, krydderurter, hvidløg eller sauerkraut.
