Ingredienser:
- 500 g - kyllingelårfileter
- ¼ kop - fuldkornsmel
- 2 spsk - ristede sesamfrø
- ⅙ tsk. stødt sort peber
- Marinade
- 1 spsk - majsstivelse
- 1 tsk sesampasta
- 1 tsk Shaoxing-vin
- ¼ tsk salt
- Sauce
- 2 tsk vegetabilsk olie
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk Shaoxing-vin
- ¾ kop kyllingefond
- ½ tsk - mørk riseddike
- 3 spsk - sukker
- 1 spsk lys sojasauce
- 1 tsk - mørk sojasauce
- 2 tsk - sesamolie
- 2 spsk - majsstivelse + 2 spsk vand
- 1 pil grønne løg
Forberedelse:
- Skær lårfileten i stykker, tilsæt majsstivelse, sesampasta, salt og Shaoxing-vin. Bland det godt, og lad det marinere i 20 minutter.
- Bland mel, sesamfrø og kværnet sort peber i en separat skål.
- Bland et par spiseskefulde majsstivelse med et par spiseskefulde vand i en lille skål.
- Forvarm ovnen til 250 °C.
- Dyp kyllingestykkerne i den tørre blanding, og læg dem på en bageplade beklædt med pergamentpapir. Bag dem i 8 minutter på øverste rille. Vend dem derefter, og bag dem i yderligere 3 minutter, indtil de er gyldne. Tag dem ud af ovnen.
- Varm en dyb pande op ved middel varme, tilsæt vegetabilsk olie og hakket hvidløg. Steg i ca. 15 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt shaoxing-vinen, og hæld kyllingefonden i efter 5 sekunder, tilsæt mørk riseddike, sukker, sojasauce og sesamolie. Bring det i kog.
- Hæld den tilberedte majsstivelsesopslæmning i en tynd stråle (rør i den på forhånd, stivelsen kan have sat sig) under konstant omrøring. Lad det koge i 20 sekunder. Saucen skal være ret tyk.
- Tilsæt kyllingestykkerne og de hakkede forårsløg, og rør rundt for at sikre, at saucen dækker kyllingen helt. Drys med sesamfrø, og tag den af varmen. Så er den færdig.