Selv i fastetiden bør du ikke nægte dig selv fornøjelsen af at spise pandekager. De kan trods alt sagtens bages uden mælk og æg. Til sådan en dessert skal du bruge almindeligt kulsyreholdigt vand. Takket være hende bliver pandekagerne velsmagende, tynde og åbne.
Til hovedretten:
- Vand med kulsyre - 500 ml
- Sukker - 1 spsk.
- Hvedemel til bagning - 195 g
- Salt - 1 tsk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
- Syltetøj - efter smag
Tilberedning:
- Hæld det sigtede mel i en dyb skål. Tilsæt salt og sukker. Rør rundt med en ske.
- Hæld halvdelen af mineralvandet i de tørre ingredienser. Bland grundigt, så der ikke er nogen klumper.
- Hæld resten af mineralvandet i dejen. Rør rundt. Tilsæt vegetabilsk olie, og pisk dejen kraftigt, indtil den er glat. Begynd derefter straks at bage. Mineralvand skal helst være stærkt kulsyreholdigt. Det skal have stuetemperatur.
- Varm en tør non-stick stegepande op. Hæld en lille portion dej på med en øse. Fordel den jævnt på panden med roterende bevægelser.
- Vend pandekagen efter et minut, og steg den i endnu et minut. Gør det samme med den resterende dej.
Stabl pandekagerne oven på hinanden. Servér dem med syltetøj, bær, marmelade eller honning.
