Denne tærte smager som en frugtcheesecake med den samme sandede bund og det søde og syrlige bærfyld. Men konsistensen er meget mere delikat og luftig takket være yoghurtsouffléen, der er toppet med en let wienerbrødskrumme. For at få kirsebærdelen til at matche souffléens blødhed skal du koge bærrene lidt med stivelse, før du former tærten.
Ingredienser:
- Hvedemel til bagning - 1 kop
- Smør - 3 spsk. l.
- Sukker - 3 spsk.
- Æggeblomme fra kylling - 1 stk.
- Kirsebær - 1 kop
- Majsstivelse - 1,2 tsk.
- Græsk yoghurt - 0,5 kop
- Florsukker - 0,5 spsk.
- Kyllingeæggehvide - 1 stk.
Tilberedning:
- Hæld ⅔ tsk. stivelse i en skål, og bland det med 1,5 spsk. sukker. Rør rundt.
- Læg kirsebærrene i en gryde, og sæt den over høj varme. Varm kirsebærrene under omrøring, indtil de giver saft.
- Tilsæt sukker og stivelse til kirsebærrene, og rør rundt. Kog sammen under omrøring i ca. 1,5-2 minutter, indtil blandingen tykner. Tag gryden af varmen, og afkøl fyldet.
- Hæld 1,5 spsk sukker i skålen med melet. Skær det afkølede smør i små stykker, og tilsæt det til melet og sukkeret. Gnid smørret med de tørre ingredienser, indtil det er smuldret.
- Tilsæt æggeblommen til melkrummerne, og gnid igen blandingen godt. Hæld ⅓ af blandingen over i en ren skål.
- Læg hoveddejen i tærteformen, og form en 2-3 cm høj bund og sider af dejen. Stil formen med dejen i køleskabet, indtil den skal bruges.
- Hæld yoghurten i en ren, tør skål, og tilsæt ⅔ tsk. stivelse. Rør blandingen, indtil den er glat.
- Pisk æggehviden i en anden skål med en røremaskine, og øg hastigheden gradvist. Når æggehviden tykner, tilsættes flormelis, og der piskes igen, indtil der dannes stive toppe. Vend forsigtigt den piskede æggehvide sammen med yoghurtblandingen. Opbevar proteinet i køleskabet i 20-30 minutter, så det kan piskes godt.
- Tag dejformen ud af køleskabet, og fordel bærfyldet over dejen. Fordel yoghurt- og proteinblandingen jævnt ovenpå.
- Drys tærten med ⅓ af de reserverede dejkrummer. Sæt formen i en forvarmet ovn på 140 °C, og bag tærten i 35-40 minutter, til krummerne er let brunede.
Pynt tærten med kirsebær, og server den med en kop te eller kaffe. Velbekomme!
