Næsten alle svampe er velegnede til at lave svampesovs. De kan være både friske og tørrede. Vi har brugt svampe som base for sovsen. For at gøre sovsens konsistens mere mør, skal du tilsætte creme fraiche. Men det skal gøres til allersidst, ellers vil den koagulere på grund af den høje temperatur.
Ingredienser til retten:
- Svampe - 10 stk.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvedemel til bagning - 2 spsk. liter.
- Vand - 400 ml
- Creme fraiche - 2 spsk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
- Salt - efter smag
- Kværnet sort peber - efter smag
Tilberedning:
- Skær svampene i plader eller små tern.
- Riv gulerødder og løg fint.
- Sæt en stegepande på ilden. Hæld olien i, og vent på, at den bliver varm. Læg svampene i, og steg dem under omrøring i ca. 5-7 minutter.
- Tilsæt løg og gulerødder til svampene. Steg i yderligere 5-7 minutter under omrøring.
- Dæk ingredienserne med et låg, og skru ned for varmen. Lad det simre i ca. 10 minutter.
- Hæld vandet i en separat skål, og hæld melet i. Bland det grundigt.
- Tilsæt salt og peber til melblandingen efter smag. Bland igen.
- Hæld melblandingen i grøntsagerne. Rør rundt.
- Læg låg på saucen, og lad den simre i et par minutter.
- Når sovsen har nået den ønskede konsistens, tilsættes creme fraiche. Rør grundigt rundt, og tag den straks af komfuret.
Server sovsen til kød, fisk eller grøntsager. God appetit!
