Kyllingeterrine med skinke
Kyllingeterrine med skinke er en udsøgt fransk ret, som er en kold paté lavet af kød, som regel bagt i en særlig form. Denne ret er ideel som appetitvækker til et festligt bord.
Tilberedningstid: ca. 2 timer (ekskl. afkølingstid).
Tilberedningssværhedsgrad: høj.
Ingredienser:
- Kyllingefilet - 500 g
- Skinke (mager skinke er bedre) - 200 g
- Fløde - 100 ml
- Æg - 2 stk.
- Skalotteløg - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Hvid, tør vin - 50 ml
- Persille, timian - efter smag
- Salt, sort peber - efter smag
- Olie til at smøre formen med
Trin-for-trin beskrivelse:
- Skær kyllingefilet og skinke i små tern.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Hak kyllingefileterne i en blender, tilsæt fløde, æg, vin, salt og peber. Pisk, indtil det er glat.
- Steg løg og hvidløg på en pande, indtil de er bløde, afkøl dem, og tilsæt dem til farsen.
- Smør terrineformen med olie.
- Læg et lag fars, så et lag skinke, drys med krydderurter og skift lag.
- Bag terrinen i en forvarmet ovn på 180 °C i ca. 1 time. Brug et vandbad for at få en mere jævn bagning.
- Lad terrinen køle helt af, når den er bagt, og stil den derefter i køleskabet i et par timer eller natten over.
Servering:
- Server terrinen kold, skåret i portionsstykker.
Kyllingeterrine med skinke er en ægte borddekoration, som vil glæde dig og dine gæster ikke kun med sin gode smag, men også med sit elegante udseende. Denne ret passer perfekt sammen med lette vine og frisk baguette.
Smagsbeskrivelse af terrine med kylling og skinke
Terrine med kylling og skinke er en ret med en rig og kompleks smag. Mør kyllingefilet danner basis for terrinen og giver den blødhed og saftighed. Skinken tilfører salte og røgede noter og skaber en fin kontrast til kyllingen. Fløde og æg gør terrinens konsistens tykkere og mere cremet, mens tilsætning af hvidvin fremhæver smagen og giver en let syrlighed. Krydderurter som persille og timian samt løg og hvidløg beriger retten med yderligere smagslag og gør den mere aromatisk og fyldig.
Hemmelighederne bag terrine med kylling og skinke
- Brug friske kyllingefileter og kvalitetsskinke for at få den bedste smag.
- Farsen til terrinen skal være tilstrækkeligt hakket, men ikke forvandlet til en pasta for at bevare konsistensen.
- Tilberedning af terrinen i et vandbad hjælper med at fordele varmen jævnt og forhindrer, at den tørrer ud.
- Hold øje med bagetiden, så terrinen ikke tørrer ud. Den skal forblive fugtig indeni.
- Det er vigtigt at lade terrinen køle godt af og trække i køleskabet, så den bliver mere fast og får en bedre smag.
- Skær terrinen i pæne skiver med en skarp kniv, så den bevarer sin struktur.
- Servér terrinen med let garniture eller frisk brød, så den supplerer smagen, men ikke overdøver den.
Disse tips hjælper dig med at lave den perfekte terrine med kylling og skinke, som vil være en udsøgt tilføjelse til ethvert bord.
God appetit!