Det portugisiske køkken. 10 populære retter.
Det portugisiske køkken er et skatkammer af smagsoplevelser og teksturer og har en rig historie, der afspejler landets forskellige kulturelle påvirkninger. Fra den skaldyrsrige kystlinje til de solide kødretter i de indre regioner har det portugisiske køkken noget for enhver smag. Her er ti populære retter, du skal prøve, hvis du vil opleve den sande essens af det portugisiske køkken.
Bacalhau er en klassisk portugisisk ret lavet af saltet torsk. Det er en alsidig ret, der kan tilberedes på mange forskellige måder. Det siges, at der findes over 365 forskellige opskrifter på bacalhau i Portugal - en for hver dag i året! En populær tilberedning går ud på at lægge saltet torsk i blød natten over og derefter braisere den med kartofler, løg og hvidløg. Resultatet er en kraftig og smagfuld ret, som ofte serveres med en skorpe af brød og oliven.
Cozido er en kraftig gryderet, der ofte omtales som Portugals nationalret. Retten tilberedes i en gryde, hvor der tilsættes forskellige typer kød som f.eks. oksekød, svinekød og kylling samt grøntsager som f.eks. kartofler, gulerødder og kål. Ingredienserne stuves sammen i flere timer, indtil smagene forenes og skaber en fyldig og smagfuld ret, der er perfekt til en kold vinterdag.
Caldo Verde - Dette er en suppe, der stammer fra den nordlige del af Portugal. Den er lavet af kartofler, kål og chorizo (en slags krydret pølse). Kartoflerne koges, indtil de er møre, og moses derefter med lidt olivenolie. Kålen rives og kommes i gryden sammen med kartoffelmosen og chorizoen. Resultatet er en kraftig og smagfuld suppe, som ofte serveres med en skorpe af brød.
Arroz de Mariso er en risret med fisk og skaldyr, som er populær i Portugals kystområder. Den tilberedes med en række forskellige fisk og skaldyr som rejer, muslinger og muslinger samt grøntsager som løg og tomater. Risene koges i en smagfuld bouillon, der er lavet af fiskefond, hvidvin og hvidløg. Skaldyrene kommes i gryden mod slutningen af tilberedningen, og resultatet er en lækker og smagfuld ret, som er perfekt til en sommeraften.
Frango piri-piri er en populær ret med grillet kylling, som ofte serveres med en krydret piri-piri-sauce. Kyllingen marineres i en blanding af hvidløg, citronsaft og piri-piri-peber (en type chilipeber, der oprindeligt stammer fra Afrika, men som nu er meget udbredt i det portugisiske køkken). Derefter grilles den, indtil den er gennemstegt, og serveres med pommes frites eller salat.
Pasteis de Nata er et berømt portugisisk bagværk, der er elsket af både lokale og turister. Det er en choux-dej lavet af æggeblommer, fløde, sukker og kanel. Kagerne bages, indtil vaniljecremen har sat sig, og dejen er gyldenbrun. De serveres ofte varme, drysset med flormelis og kanel.
Francesinha er en solid sandwich, som stammer fra Porto. Den består af lag af brød, skinke, pølse og bøf og er toppet med smeltet ost og en fyldig tomat- og ølsauce. Den serveres ofte med pommes frites eller salat og er en populær frokost- eller middagsret.
Blæksprutte i portugisisk stil - Dette er en populær blæksprutteret, som ofte serveres i Portugals kystområder. Blæksprutten koges, indtil den er gennemstegt, og steges derefter med hvidløg, olivenolie og kartofler. Resultatet er en smagfuld og mør blæksprutteret, som ofte serveres med grøntsager eller salat.
Arroz dosje er en sød risbudding, som er en populær dessert i Portugal. Den er lavet af ris, mælk, sukker, kanel og er ofte smagt til med citron- eller appelsinskal. Risene koges i mælke- og sukkerblandingen, indtil de bliver cremede og møre, og drysses med kanel inden servering. Det er en hyggelig og lækker dessert, som er perfekt til enhver lejlighed.
Sardinhas assadas - Grillede sardiner er en fast bestanddel af det portugisiske køkken, især i kystområderne. Friske sardiner krydres med salt og olivenolie og grilles, indtil de er sprøde udenpå og møre indeni. De serveres ofte med kogte kartofler og en enkel salat, og det er en god måde at nyde de friske fisk og skaldyr, som Portugal er berømt for.
Konklusionen er, at det portugisiske køkken er et smagfuldt og varieret køkken, som afspejler landets rige historie og kulturelle indflydelse. Disse ti populære retter er blot et lille udsnit af de mange lækre og unikke retter, som Portugal har at byde på, og de er en god måde at opleve smagen af dette smukke land på.