Hurtig masterclass: Sådan laver du ajapsandal
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad
Ajapsandal er en kaukasisk ret lavet af grøntsager: peberfrugt, tomater, auberginer, løg og hvidløg. Koriander, basilikum og peberfrugt tilsættes også for at give smag og en særlig pikant smag. Det er interessant, at grøntsagerne stuves i deres egen saft uden at tilsætte vand. Og du kan tilberede sådan en ret på komfuret, i ovnen, i mikrobølgeovnen og endda på grillen. Derfor er det den perfekte mulighed for en velsmagende godbid på dachaen og picnicen. Se den detaljerede opskrift og tips i vores masterclass!
Ingredienser:
- peberfrugt - 2 stk.
- store tomater - 1 stk.
- auberginer - 2 stk.
- kartofler - 2 stk.
- hvidløg - 3 fed
- løg - 0,5 stk.
- koriander - 3 kviste
- lilla basilikum - 3 kviste
- frisk, stærk peber - efter smag
- Kværnet sort peber - efter smag
- salt - efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Fremgangsmåde til tilberedning:
- Forbered auberginerne. Vask grundigt, skræl, skær i langsgående strimler, salt. Lad auberginerne ligge i 40 minutter for at fjerne bitterheden. Pres dem derefter let, og skær dem i tern. 2 I mellemtiden skylles kartoflerne, skrælles og skæres i tern. Kog dem i saltet vand, indtil de er halvt kogte. Hæld derefter lidt vegetabilsk olie i en stegepande, og steg kartoflerne, til de er møre.
- Skræl og hak peberfrugten, og skræl og hak også løget og 1 fed hvidløg.
- Sæt en tykbundet pande på ilden, hæld vegetabilsk olie på, og steg det hakkede løg og 1 fed hvidløg. Tilsæt derefter de pressede auberginer. Dæk panden med et låg, og lad det simre i 15 minutter.
- Tilsæt derefter de hakkede peberfrugter. Fortsæt med at braisere grøntsagerne under låg.
- Kog tomaten, fjern skindet, og skær kødet i tern. Tilsæt tomaten til grøntsagerne.
- Vask og hak koriander og basilikum samt resten af hvidløget.
- Kom krydderurterne og hvidløget i panden til grøntsagerne og de færdigstegte kartofler. Hvis det ønskes, kan du tilføje frisk peberfrugt for at gøre retten mere krydret. Smag til med salt og peber, og bland let. Lad det simre i yderligere 3 minutter, og tag det af varmen.
Servér ajapsandalen varm, eller tag denne snack med ud på landet. Den bliver ikke mindre velsmagende, når den er kold.
En lille sidebemærkning.
- Når man laver ajapsandal, er det bedst kun at bruge friske grøntsager.
- Tomater skal flås, og peberfrugter skal skæres i ringe eller halve ringe.
- Salt grøntsagerne tidligst 10 minutter efter tilberedningens start.
- Da grøntsagerne stuves uden tilsætning af vand, skal du tage en pande med tyk bund for at forhindre dem i at brænde på.
- Servér ajapsandalen med hakkede friske krydderurter drysset på toppen.