Grønne ærter til vinter - til salater og supper
Ærter på denne måde bliver søde, absolut ikke sure, konsistensen er ikke bare mør, men den mest delikate. Den kan bruges både i salater og som tilbehør til kødretter.
Ingredienser:
ærter skrællet1 liter vand1 spsk. salt1 spsk. sukker citronsyre på spidsen af en kniv til farve og lysstyrke på ærtereddike 9% i hvert glas 1 dessert. liter.
Sådan laver du det:
Pluk så mange ærter, som du har, og kog dem i kogende vand i ca. 10-20 minutter. Hvis ærterne er meget unge, er 10 minutter nok. Hvis de er mere modne, skal du koge dem i 20 minutter.
Fjern skummet, og rør i ærterne med en træske. Hæld ærterne over i et dørslag. Nogle af ærterne kan skrumpe ind under kogningen. Det er helt normalt. Så når du fylder krukker, skal de ikke fyldes højere end "skuldrene". Når du har fyldt krukken "under låget" fra hver, skal du fjerne ærter til en finger i højden. Det er muligt i en ekstra krukke.
Forbered en marinade af 1 liter kogende vand, 1 spsk. salt, 1 spsk. sukker og citronsyre på spidsen af en kniv. Denne marinade skal være nok til 4 0,5-liters krukker med ærter.
Hæld ærternes kogende marinade under lågetPrivarivayu krukker varme låg.Steriliser 30 minutter 0,5 l krukker med ærter i en gryde med vand.Alle skrumpede ærter vil under steriliseringen blive helt runde.Tag krukkerne op af tanken, og tilsæt i hver halvliters krukke 1 dessertske 9 % eddike.
Skru lågene på, vend dem om, og lad dem køle af uden indpakning, og opbevar dem mørkt og køligt.