Syltede auberginer er det fedeste!
Lækkert, enkelt og meget sommerligt.
Ingredienser:
- 4 mellemstore auberginer
- 3-4 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 1 spsk. salt
- 1 spsk. sukker
- 1/2 kop æblecidereddike
- friske krydderurter (persille, dild, basilikum), hakkede (valgfrit)
- friskkværnet sort peber efter smag
Sådan laver du den:
Skær auberginerne i tynde, runde skiver, og drys dem med salt i 15 minutter. Skyl dem, og spred dem ud på et stykke køkkenrulle.
Steg auberginerne på begge sider, indtil de er gyldne, i vegetabilsk olie. De skal være bløde og gennemstegte, men ikke overstegte.
Læg de stegte auberginer i en stor skål eller beholder til marinering.
Bland æblecidereddike, sukker, knust hvidløg og friskkværnet sort peber i en anden skål.
Hæld den resulterende marinadeblanding over auberginerne. Rør forsigtigt rundt.
Dæk skålen eller beholderen med husholdningsfilm, og lad den stå i køleskabet i et par timer eller natten over, så auberginerne kan suge smag og marinade til sig. Inden servering kan du tilsætte friske krydderurter efter ønske.