Min "specialitet" til fødselsdage og andet: sikker på at behage gæsterne (billig og meget velsmagende)
Lækkert kød med grøntsager ved siden af. Meget interessant marinade. Kødet bliver mørt og saftigt. Aromatisk, appetitlig og festlig! Gæsterne elsker denne ret. Jeg kan varmt anbefale den.
Jeg forbereder marinaden. Jeg hælder kefir i en skål, tilsætter tomatsauce og hvidløg (gennem en presse). Du kan bruge den tomatsauce, du kan lide. Eller du kan erstatte saucen med tomatpuré og dine yndlingskrydderier. Rør rundt.
Vask kalkunschankene godt, tør dem med køkkenrulle, og prik i dem for at marinere dem bedre. Gnid dem derefter med salt og peber.
Jeg hælder den tilberedte marinade over skankene. De skal være næsten helt dækket af marinaden, så jeg vælger mindre beholdere.
Ovenpå lægger jeg løg skåret i halve ringe. Der skal være mange løg! Det vil ikke være synligt i den færdige ret - det vil blive til en meget velsmagende sauce. Mariner kødet i mindst 8 timer. Men det er bedre at lade det ligge i 24 timer, så bliver kødet mere smagfuldt og saftigt.
To timer før gæsterne kommer, tager jeg kødet ud af køleskabet. Jeg smører formen med olie, lægger de marinerede løg i bunden og skankene ovenpå. Jeg dækker den med folie og sætter den i en 180 grader varm ovn i 1,5 time.
Du kan tage alle de grøntsager, du har i køleskabet, eller hvad du nu har lyst til. Jeg lægger dem i en skål, tilsætter salt, sort peber og lidt vegetabilsk olie. Rør rundt.
Der er gået 1,5 time. Jeg fjerner folien fra kødet, lægger skankene i midten af formen og lægger grøntsagerne rundt om dem. Jeg sætter dem tilbage i ovnen og bager dem ved samme temperatur i 25-30 minutter. Kig selvfølgelig på din ovn. Skankene skal blive pænt brune.
Jeg lægger dem på en tallerken og serverer med det samme. Det er utroligt lækkert! Den sauce, der er tilbage i formen, samler jeg op i en gryde og serverer også.
Sådan får du en portion. Jeg lægger små stykker af skinke, grøntsager og hælder saucen over. Lækkert!
Ingredienser:
- Kalkunskank - 2 stykker (ca. 900 g hver)
- Kefir - 400-500 ml
- Tomatsauce - 5 spsk.
- Hvidløg - 5-6 fed.
- Løg - 2-3 stk.
- Grøntsager (du kan bruge alle de grøntsager, du har).
Hvad jeg brugte:
- Aubergine - 1 stk.
- Græskar - 300 g
- Sød peber - 2 stk.
- Kirsebærtomater
- Blomkål
- Kværnet sort peber
- Salt efter smag