Feta og bryndza: hvad er forskellen?
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad
Jeg elsker oste i saltlage! Ja, de har en mindre udtalt smag og aroma end hårde eller halvhårde varianter, men de er mere cremede og meget mere praktiske til hverdagens madlavning end andre oste.
Når vi vælger feta eller fetaost, tænker vi ofte: Hvad er forskellen på dem? Den største forskel er, at feta kommer fra Grækenland og kun fremstilles af fåremælk, selv om lidt gedemælk er tilladt. Denne ost er meget elastisk og mør, uden stærk lugt. Brynza har en mere kornet struktur og er normalt lavet af komælk, men du kan også finde den lavet af fåremælk.
Men det, de har til fælles, er deres alsidighed. Disse oste er gode til salater og snacks, de er gode i tærter og kan endda marineres.
Nedenfor er der et par tips til, hvordan man arbejder med disse oste, og hvordan man opbevarer dem
- For at give osten mulighed for at udvikle sin smag fuldt ud, skal du lade den varme lidt op efter køleskabet ved stuetemperatur.
- Feta er fantastisk som smørepålæg på brød - bland det med lidt olivenolie, creme fraiche, dine yndlingsurter, hakkede oliven eller soltørrede tomater, og mos det hele sammen med en gaffel.
- Bryndza er fantastisk som fyld i tærter og dumplings og kan endda blandes med mozzarella 1:1, hvis du laver khachapuri (link).
- Begge disse oste kan marineres lækkert i en blanding af olivenolie (100 ml), balsamicoeddike (20 ml) og krydderurter. Hæld blot marinaden over dem, og lad dem stå i et par dage.
- Feta tåler ikke frysning så godt, men det modsatte gælder for ost.
- Du kan sagtens opbevare bryndza i op til flere måneder i en 8% saltopløsning ved temperaturer helt ned til +8 ºC.
Og her er mine opskrifter med disse vidunderoste.
- Græsk salat
- Agurkesuppe
- Tærte med ost og krydderurter
- Spinattærte
- Georgiske ostekager med mynte
- Koreansk lænd i honning
- Khachapuri i Adjarski-stil
- Pasta med torskelever
- Kutabs
Lav mad af hjertens lyst!