Rosmarin og timian: hvad skal man vælge?
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad
Disse to planter er grundlaget for alle middelhavskøkkener, og årsagen til dette er meget enkel - tilgængelighed. Rosmarin og timian er meget uprætentiøse og vokser i store buske langs hele kysten, hvor der er masser af sol og vand. De bruges absolut overalt fra marinader til desserter, pynt, tinkturer og limonader.
Rosmarin er lys, karakteristisk og perfekt til kødretter som lam eller oksekød.
Timian er mere delikat og passer godt til fjerkræ og fisk.
Her er nogle anbefalinger til brug af disse vidunderlige krydderurter:
- Krydderierne kan fryses, men jeg anbefaler, at man hakker dem fint og hælder dem i en eventuel olie, før man gør det.
- Jeg anbefaler på det kraftigste, at man ikke smider stive rosmaringrene væk, men bruger dem som spyd til kebab.
- Rosmarin- og timiankviste tager godt imod rødder. Læg dem blot i et glas vand i en uge, og plant dem derefter ud i jorden.
- Dyp urterne i kogende vand i et par sekunder før brug, eller knus dem i hænderne for at gøre dem endnu mere velduftende.
- For at holde urterne friske kan du pakke dem ind i fugtig gaze og opbevare dem i køleskabet - på den måde kan de holde sig i et par uger.
- Hvis du finder timian, der dufter af citroner, skal du ikke bekymre dig - det er Mystic Lemon (jeg elsker det).
- Begge disse krydderier kan brygges som te.
- Hvis tørrede krydderurter skal dufte lige så godt som friske, skal du hælde kogende vand eller varm olie over dem.