Agurker til vinter uden eddike eller sterilisering. Jeg sylter agurker til vinteren simpelthen i koldt vand
For mig er dette den nemmeste måde at sylte agurker på til vinteren. Det tager et minimum af tid. Og agurkerne bliver utroligt velsmagende og sprøde, ligesom tøndesyltede agurker.
For at sylte sådanne agurker behøver man ikke at sterilisere glassene, tilsætte eddike og sukker.
Alt er meget enkelt. Men agurkerne er bare bombastiske. Husk at prøve at lukke agurker på denne måde, jeg er sikker på, at du vil elske det.
HVORDAN MAN LAVER MAD:
Vask glassene godt med bagepulver, og skyl dem grundigt.
Læg agurkerne i blød i 2-3 timer i koldt vand. Vask derefter godt, skær ikke spidserne af agurkerne.
Peberrodsblade og dild med paraplyer vasker og skærer jeg.
Jeg skærer hvidløg i skiver og varme peberringe.
I rene glas kommer jeg hakket peberrod, dild, et par hvidløgsfed og et par ringe af peberfrugt.
Ovenpå lægger jeg tætliggende agurker.
Forbered saltlage. Jeg hælder koldt vand fra hanen i en gryde og tilsætter salt.
Der skal være 100 g salt pr. 1 liter vand.
Rør godt rundt, så saltet bliver helt opløst.
Bare rolig, agurkerne bliver ikke oversaltede, selv om saltlagen er meget salt.
Hæld den resulterende saltlage i krukker med agurker til halsen, dæk let med låg, og sæt dem i en beholder.
Da agurkerne vil gære, og saltlagen kan flyde over på gulvet.
Jeg lader agurkerne stå ved stuetemperatur i 3 til 5 dage.
Du skal holde øje med, hvordan de fermenterer. De vil gære kraftigt i starten og derefter mere svagt.
Sådan ser agurkerne ud på andendagen. Saltlagen begyndte at blive uklar, og der kom bobler på overfladen, så fermenteringsprocessen er begyndt.
Fra dette øjeblik skal du tælle 3-5 dage.
Slutningen på fermenteringen bestemmes af det hvide sediment på agurkerne, skimmelsvamp og film på overfladen og klar saltlage. Hvis det er varmt, gærer agurkerne hurtigere.
Derefter drænes al saltlagen, og agurkerne overhældes med postevand. Sådan flere gange. Det er nødvendigt at skylle agurkerne godt for at slippe af med den hvide plak på agurkerne og bunden af glasset.
Hæld igen vand fra hanen under agurkernes hals, og tjek, at der ikke er bobler i glasset.
Derefter rulles krukkerne sammen med låg uden at vende dem. Og lad dem stå til observation i en uge. Hvis låget svulmer op efter 2-3 dage, skal det fjernes, tilsættes vand og rulles op igen. Agurkerne er klar til brug efter en måned.
Agurkerne bliver sprøde og ikke oversaltede, fordi alt det overskydende salt ryger ned i det kolde vand.
Selve saltlagen bliver også meget velsmagende og vil være et fremragende valg, når man tilbereder rassolnik. En sådan konservering opbevares i et almindeligt spisekammer i en bylejlighed i højst tre år.
Opskrift:
agurker
dildblomster
peberrodsblade
hvidløgsfed
Bælg af stærk peber
Saltlage:
1 liter vand
100 g salt