Nu laver jeg hakkekød, der er så lækkert, det er lækkert. Efter at jeg tog opskriften med fra Tyrkiet, laver jeg kun mad på tyrkisk, og retten er meget efterspurgt
Jeg tog opskriften med fra Tyrkiet, og nu laver jeg hakkekød, der er rigtig velsmagende. Retten er udsolgt, den er lækker! Jeg har givet opskriften til alle, jeg kender. Nu laver de mad på tyrkisk.
Jeg viser dem, hvordan man laver en meget velsmagende tyrkisk ret enkelt og uden besvær. Jeg har set, hvordan de lokale laver mad. Det viser sig, at det slet ikke er svært.
Alle ingredienserne og deres mængder står i slutningen af artiklen.
Sådan laver man mad:
Tyrkiets madlavning er lækker, men ofte består deres retter mest af grøntsager. Lad os bare sige mere end halvdelen, eller endda tre fjerdedele. Jeg besluttede, at jeg kunne gøre køddelen lidt større, men det er, som man siger, en smagssag. Så jeg brugte kyllingefars. Og tyrkere laver for det meste mad med fårekød.
Så lad os lave mad. Først tager vi grøntsagerne. Vi tager selvfølgelig vores yndlingsauberginer, derefter peberfrugt, tomater og løg.
Vi starter med auberginerne. Skær dem i mellemstore tern, salt dem godt, bland dem og lad dem stå i 20 minutter. Lad dem stå og give saft.
Skær derefter alle de andre grøntsager - alle i nogenlunde samme størrelse. Der skal være masser af grøntsager, spar ikke på nogen. De vil give en fantastisk smag og aroma.
Når auberginerne står og frigiver saft, skal du presse dem godt med kraft og sende dem til en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Gør ilden næsten stærkest, og steg dem under omrøring i ca. 5 minutter.
Send derefter alle de andre grøntsager, som vi har tilberedt, på panden. Steg det hele sammen i yderligere 10 minutter, og rør rundt af og til. Ilden er den samme, må ikke reduceres under nogen omstændigheder. Ellers bliver det til mos.
Nu til farsen. Som sagt er min opskrift på kylling. Men du kan bruge hvilket som helst kød. Hvis du kan lide lam, vil det være den ideelle tyrkiske version. Og hvis ikke, vil selv svinekød gøre det, tilgiv mig kendere af orientalsk køkken.
Så vi tager hakket kød og tilsætter zira, salt og peber. Ikke andet. Zira er det vigtigste her.
Rør farsen sammen, og form kødboller. I Tyrkiet laver de dem normalt meget små, og det er meget fedt. Men når jeg ikke har lyst til at rode med det i lang tid, laver jeg større kødboller.
Jeg plejer at gøre denne del af processen på forhånd, så alt er klar, når grøntsagerne er stegt. Det gælder ikke kun kødet, men også saucen.
Saucen kommer til at se sådan ud. I en skål fortynder vi tomatpuré med vand (proportionerne står nederst i ingredienslisten, det er vigtigt), salt, peber og så er der krydderier. Du kan ikke engang forestille dig tyrkisk mad uden krydderier. Er det ikke rigtigt?
Af krydderier tager vi stødt koriander, sød paprika og karry. Hvis du kan lide det stærkt, kan du tilsætte lidt stærk paprika, men ikke hele den mængde, der er angivet i proportionerne.
Generelt skal du bare blande det hele grundigt med en gaffel eller et piskeris.
Lad os gå tilbage til stegepanden. Grøntsagerne er allerede stegt i den. Læg vores kødboller direkte på dem (eller i dem), og hæld straks saucen over.
Lad saucen koge op, dæk det hele med et låg, og skru ned for varmen. Lad det simre i ca. 20 minutter. Jeg har kylling, det koger hurtigt, men skal stadig suge alt godt ind i saucen.
Til kødboller skal du bruge lidt mere tid. Det er sandt, at hvis de er små, som de skal være, så kan du gryde omtrent det samme, længere tid er ikke nødvendigt.
Jeg vil gerne bemærke, at der slet ikke er hvidløg i denne ret. Men hvis nogen virkelig ønsker det, kan du tilføje det. Men først til allersidst, når det hele er færdigt.
Det er nu, du kan tilsætte hvidløg sammen med friske krydderurter. Jeg bruger ikke hvidløg her, men jeg har altid krydderurter i sådanne retter i store mængder.
I Tyrkiet er krydderurterne i øvrigt helt vilde. De smider det i alt, og det er meget forskelligt. Mynte er især populært der. Men jeg havde ikke mynte i øjeblikket. Så alt, hvad jeg havde, var koriander. Jeg elsker koriander.
Sådan er det bare. Den tyrkiske lækkerhed er klar, og du kan servere den. Og det er godt at servere den med hvilket som helst tilbehør. Ris, kartofler, pasta. De spiser det med hvad som helst og nogle gange uden noget. Bare en masse sovs og brød. Og det er meget appetitligt og velsmagende.
Ingredienser:
Grøntsager
- Auberginer - 250 g
- Bulgarsk peber - 120 g
- Tomater - 250 g
- Løg - 200 g
Til kødboller
- Kyllingefars - 400 g (du kan bruge alle slags)
- Zira - 1 tsk.
- Salt, peber - efter smag
Til sauce
- Tomatpuré - 2 spsk.
- Koriander - 1 tsk.
- Paprika - 1 tsk.
- Karry - 1 tsk.
- Peber, salt - efter smag
- Vand - 300 ml
Venner, tilbered denne vidunderlige tyrkiske ret, og nyd den lyse smag! Nyd din appetit!
Og jeg vil virkelig gerne bede dig om at give denne artikel et like. Så ved jeg, at du kunne lide opskriften. Og, hvad der er meget, meget vigtigt, på denne måde vil du hjælpe vores kanal med at blive hos dig. På forhånd tak!
Hvis du foretrækker at se opskriften i videoformat, er den her