Hvilke løg er værd at inkludere i din menu, og hvad skal man lave med dem?
I næsten alle hjem er der et enkelt løg. Det tilsættes til suppe, hakket kød til koteletter, stegt til en sprød skorpe med kød og kartofler. Men der er mange flere typer løg, og selv om ikke alle er tilgængelige i vores butikker, kan vi inkludere nogle af dem i vores kost. Vi fortæller dig om de mærkelige sorter af denne plante.
Principper for klassificering
Afhængigt af plantens del:
- direkte løget, som vokser i jorden;
- grøn (salat) - fjer.
Plantens arter adskiller sig fra hinanden med hensyn til modenhed, smag, udseende og dyrkningsmetode.
I henhold til modningsdatoen:
- tidligt dyrket og modner på 70-90 dage;
- middeltidlig modning modnes på ca. 110-120 dage;
- sen - i fire måneder, det er disse sorter, der opbevares længst.
Interessant fakta
Der findes i øjeblikket omkring 2.000 løgsorter i verden.
Skalotteløg
Denne art er berømt i madlavningen for sin sødlige smag uden bitterhed - den er meget delikat og raffineret. I mange haute cuisine-retter er skalotteløg en uundværlig ingrediens. Den ligner et almindeligt løg, men er mere aflang i formen.
Skalotteløg er rige på B-vitaminer, fibre og forskellige sporstoffer som zink og jern. På grund af det høje sukkerindhold er denne type plante dog den mest kalorierige.
Med skalotteløg kan du tilberede:
- grøntsagssalat;
- gryderet;
- løgsuppe
- gryderet;
- løgtærte.
Porrer
Denne løgsort er en af de ældste og blev dyrket af romerne. På det tidspunkt blev porrer i øvrigt betragtet som en eksklusiv grøntsag, der kun var tilgængelig for velhavende borgere.
I dag dyrkes porrer i mange lande, de er fremragende til madlavning af velkendte retter og kan ligesom skalotteløg erstatte den sædvanlige majroe.
Porrer indeholder mange vitaminer: C, B1, B2 samt calcium, magnesium, natrium og fosfor. Hvis du vil have maksimalt udbytte, skal du bruge den hvide del af løget i madlavningen, fordi den har et meget højere indhold af C-vitamin. Porrer betragtes også som et præbiotisk produkt, det vil sige, at det har en gavnlig effekt på tarmene og øger antallet af gavnlige bakterier.
Hvad kan man lave med porrer?
- syltet snack;
- puré-suppe;
- Kalkun i flødesauce;
- æg i cocotte.
Interessant fakta
Porrer kaldes også "perleløg" på grund af deres perlemorsagtige blade.
Purløg
Denne plante dyrkes ofte som prydplante, men dens tynde blade er rige på næringsstoffer og kan nemt erstatte konventionelt grønt i salater og andre retter.
Fjerene på dette løg er meget tyndere end på almindelige hvide løg, men det er ikke mindre saftigt og smagfuldt, og for immunforsvaret er det simpelthen uerstatteligt! Purløg indeholder ikke kun C-vitamin, men også betacaroten, som beskytter immunforsvaret og forebygger avitaminose i kroppen.
Hvad kan man lave med purløg?
- omelet;
- sauce;
- løgsuppe;
- krydderier.
Røde løg
Dette er det lyseste, sødeste og mildeste i smagen, som er perfekt til salater og konserves. Det er bedst at spise denne grøntsag frisk uden varmebehandling, så den ikke mister sin farve og smag.
De røde sorter har et lavt kalorieindhold og er rige på klor, fosfor, jod, magnesium og kalium. Planten dyrkes kun i sydlige regioner, da den har brug for meget sollys og egnet jord, f.eks. skifer eller kalkaflejringer.
Hvad kan man lave med rødløg?
- salat;
- salsa
- marinade;
- sandwiches.
Interessant fakta
Sorter af søde rødløg blev først fremavlet på Krim på basis af en portugisisk plante, der blev bragt til Rusland i det 19. århundrede.
Hvad kan man gøre?
Tilføj forskellige sorter af denne nyttige grøntsag, ikke kun til din kost, men også til børnenes menuer. Hvordan du gør det, og fra hvilken alder du skal introducere løg til dit barn, fortæller vi dig i denne artikel.