Sesamkylling i ovnen

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Ingredienser:

  • 500 g - kyllingelårfileter
  • ¼ kop - fuldkornsmel
  • 2 spsk - ristede sesamfrø
  • ⅙ tsk. stødt sort peber
  • Marinade
  • 1 spsk - majsstivelse
  • 1 tsk sesampasta
  • 1 tsk Shaoxing-vin
  • ¼ tsk salt
  • Sauce
  • 2 tsk vegetabilsk olie
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk Shaoxing-vin
  • ¾ kop kyllingefond
  • ½ tsk - mørk riseddike
  • 3 spsk - sukker
  • 1 spsk lys sojasauce
  • 1 tsk - mørk sojasauce
  • 2 tsk - sesamolie
  • 2 spsk - majsstivelse + 2 spsk vand
  • 1 pil grønne løg

Forberedelse:

  1. Skær lårfileten i stykker, tilsæt majsstivelse, sesampasta, salt og Shaoxing-vin. Bland det godt, og lad det marinere i 20 minutter.
  2. Bland mel, sesamfrø og kværnet sort peber i en separat skål.
  3. Bland et par spiseskefulde majsstivelse med et par spiseskefulde vand i en lille skål.
  4. Forvarm ovnen til 250 °C.
  5. Dyp kyllingestykkerne i den tørre blanding, og læg dem på en bageplade beklædt med pergamentpapir. Bag dem i 8 minutter på øverste rille. Vend dem derefter, og bag dem i yderligere 3 minutter, indtil de er gyldne. Tag dem ud af ovnen.
  6. Varm en dyb pande op ved middel varme, tilsæt vegetabilsk olie og hakket hvidløg. Steg i ca. 15 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt shaoxing-vinen, og hæld kyllingefonden i efter 5 sekunder, tilsæt mørk riseddike, sukker, sojasauce og sesamolie. Bring det i kog.
  7. Hæld den tilberedte majsstivelsesopslæmning i en tynd stråle (rør i den på forhånd, stivelsen kan have sat sig) under konstant omrøring. Lad det koge i 20 sekunder. Saucen skal være ret tyk.
  8. Tilsæt kyllingestykkerne og de hakkede forårsløg, og rør rundt for at sikre, at saucen dækker kyllingen helt. Drys med sesamfrø, og tag den af varmen. Så er den færdig.