Fastelavnshodgepodge med kartofler og svampe
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad
For at hodgepodgeen skal blive mager, er det nok at tilberede den uden at tilføje kød og andre animalske produkter. Du skal ikke være bange for, at grøntsagssolyanka bliver mindre nærende. Tilsæt nogle champignoner eller andre svampe til suppen. Retten vil blive forvandlet og blive meget mere nærende.
Ingredienser:
- Kartofler - 2 stk.
- Syltede agurker - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Svampe - 5 stk.
- Tomat - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Udbenede oliven - 2 spsk. l.
- Tomatpuré - 2 spsk. l.
- Kapers - 1 spsk.
- Olivenolie - 2 spsk. liter
- Salt - efter smag
Tilberedning:
- Hak løg, pickles og hvidløg i små tern. Skær champignon i små stykker.
- Skær kartofler og tomater i mellemstore tern.
- Læg kartoflerne i en gryde, og fyld den med vand. Sæt den på varmen, og kog i 10-15 minutter efter kogning.
- Varm en pande op med olivenolie. Kom løget i, og steg det, indtil det er blødt, ca. 3-4 minutter.
- Tilsæt svampe, agurker og hvidløg til løgene. Rør rundt for at blande. Kog i yderligere 5-7 minutter under omrøring.
- Tilsæt tomatpuré til grøntsagerne og svampene. Rør godt rundt igen. Tag gryden af kogepladen.
- Kom tomater, sauterede grøntsager med svampe og kapers på panden. Rør godt rundt. Kog blandingen i yderligere 10 minutter, indtil kartoflerne er klar.
- Skær oliven i tynde ringe, og tilsæt dem til den kogte blanding. Rør rundt. Tag retten af varmen.
Pynt hodgepodgeen med citronskiver og en kvist persille, og server den varm. God appetit!